Un jamón "completamente cocido" se puede rebanar y comer frío en sándwiches y ensaladas , pero el sabor y la textura se mejoran mucho mediante el calentamiento. A continuación se explica cómo calentar un jamón con la etiqueta "totalmente cocido". Estas instrucciones se aplican a los jamones que se empacan en plantas inspeccionadas por USDA. Los jamones que no son de plantas inspeccionadas por USDA se calientan a 165 F.
- Primero, revisa la etiqueta para ver las instrucciones de cocción. Debe etiquetarse como "cocinado completamente" o "cocinar antes de comer".
- Precalentar el horno a 350 F.
- Coloque el jamón en una rejilla en una bandeja para hornear grande y agregue aproximadamente 1/4-pulgada a 1/2 pulgada de agua a la sartén.
- Si el jamón está etiquetado como "cocinado completamente" (no requiere calentamiento), caliéntelo en el horno durante aproximadamente 8 a 10 minutos por libra, o hasta una temperatura interna de 140 ° F.
- Para calentar un jamón en rodajas en espiral, colóquelo sobre una lámina de papel de aluminio resistente, con el lado del corte hacia abajo. Envuelva el jamón con la lámina y hornee a 300 F durante aproximadamente 15 minutos por libra, o hasta que un termómetro de carne registre 140 F cuando se inserte en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso.
- Si el jamón está etiquetado como "cocinar antes de comer", caliente en un horno que no esté a menos de 325 F a una temperatura interna de al menos 145 F.
- Si tiene una olla de cocción lenta lo suficientemente grande, coloque el jamón y agregue aproximadamente 1 taza de ginger ale, cola, caldo o agua. Caliente el jamón a fuego lento durante aproximadamente 8 a 10 horas, o hasta que la temperatura alcance los 140 F para un jamón 'completamente cocido' o 145 F para un 'cocinar antes de comer' jamón.
- El jamón sobrante cocido, como ocurre con otras sobras, debe recalentarse a una temperatura de al menos 165 F. Esta temperatura también se aplica a los jamones que provienen de lugares no inspeccionados por el USDA.
Consejos:
- Si está glaseando el jamón, es posible que desee marcarlo. Esto lo convierte en una presentación atractiva y permitirá que el glaseado penetre en la carne. Con un cuchillo afilado, calce la superficie del jamón en forma de diamante. Para obtener más sabor, si lo desea, inserte un diente entero en cada intersección de corte o en el centro de los diamantes.
- Marca el jamón antes de hornear. Aproximadamente 30 minutos antes de que termine el jamón, coloque rodajas de piña sobre el jamón y asegúrelas con palillos de dientes o clavos de olor. Coloque una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña, si lo desea; asegúrelos con palillos de dientes o dientes.
- Se puede aplicar un glaseado después de que el jamón esté cocido. Aumente la temperatura del horno de aproximadamente 350 F a 400 F y cepille el glaseado sobre la carne. Hornee el jamón hasta que el glaseado esté dorado. Una rebanada pequeña de jamón o jamón se puede glasear y luego dorar rápidamente debajo del asador. El glaseado dulce puede quemarse fácilmente, así que revíselo con frecuencia.
- El jamón de picnic (o el hombro ahumado) se fuma como un jamón, pero proviene del hombro del animal. Sabe a jamón pero no es jamón real (un verdadero jamón proviene de la pata trasera del animal). Es más graso que un jamón, requiere una cocción más prolongada y tiene más huesos.