Debido a que proviene del hombro del animal y no de la pierna de atrás, un jamón de picnic no es un verdadero jamón. Sin embargo, el sabor del hombro ahumado es muy similar a un jamón, y es una excelente opción para una comida festiva.
El azúcar moreno sin complicaciones y el glaseado de mermelada hacen que este hombro de cerdo ahumado, también conocido como jamón de picnic, sea un asado fácil y delicioso.
Prepara este sabroso hombro ahumado para una comida de fin de semana o una cena especial de navidad. Servir con puré de papas y judías verdes o sus verduras favoritas, junto con rebanadas de piña o una cazuela de piña .
Lo que necesitarás
- 1 hombro de cerdo ahumado (jamón de picnic, alrededor de 5 a 7 libras)
- 1 zanahoria mediana (cortada en trozos)
- 1 cebolla grande (cortada en trozos)
- 1 costilla de apio (cortada en trozos)
- 1
- laurel
- Para el glaseado de mermelada:
- 1/4 taza de azúcar moreno claro (empacado)
- 1/4 taza de mermelada de naranja
- 1 cucharadita de mostaza seca
Como hacerlo
Coloque el hombro ahumado en un horno holandés grande o una olla, con la grasa hacia arriba; cubrir con agua fría.
Coloque la olla a fuego alto y deje hervir; agregue zanahoria, cebolla, apio y laurel. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas.
Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con revestimiento de aluminio poco profundo. Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
Retire la carne del caldo. Con un cuchillo afilado, quite la corteza.
La corteza es la capa externa gruesa en el hombro. Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, sobre la rejilla en la bandeja de asar preparada. Puntuación de grasa en un patrón decorativo de diamante.
Combine el azúcar morena, la mermelada y el polvo de mostaza en un bol y mezcle bien. Extiende el esmalte sobre la superficie marcada.
Hornee el hombro ahumado en un precalentado durante aproximadamente 20 a 30 minutos.
Sirve de 6 a 8 con sobras.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 687 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 4,593 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |