Este jamón ahumado es un agradable cambio de ritmo de la carne de cerdo tirada todos los días, y hace sándwiches fabulosos. Si no lo usa todo, use el jamón picado o triturado sobrante en cazuelas o en un hash de sartén con papas en cubitos o sírvalo con las papas fritas caseras del desayuno .
Esta receta utiliza un hombro de cerdo medio ahumado (picnic), pero también se puede usar una porción de pierna o cerdo ahumado. Solo asegúrese de comprar un corte que se ajuste a su olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 1
- jamón de picnic (con hueso, aproximadamente de 5 a 7 libras)
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra
- 1/2 taza
- azúcar moreno (envasado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de salsa de mostaza (abajo), mostaza amarilla lisa, mayonesa o una salsa de mostaza granulada, para untar el sándwich
- 8-10 bollos sándwich (tostados si se desea)
- Salsa de mostaza de Carolina del Sur:
- 3/4 taza de mostaza amarilla
- 2/3 taza de vinagre de sidra
- 1 cucharada
- Salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa picante (como Frank's o Texas Pete)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar morena (empacadas para el gusto)
Como hacerlo
- Coloque el jamón en la vajilla de la olla de cocción lenta.
- Combine las 1 1/2 tazas de vinagre, 1/2 taza de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de pimienta negra y pimiento rojo triturado; verter sobre el jamón.
- Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 9 horas, o hasta que el jamón esté muy tierno. O cocine de 4 a 5 horas en ALTA.
- Deseche el exceso de grasa y huesos y los líquidos. Triture o pique el jamón.
- Sirve con panes de sándwich divididos y tu elección de condimentos o untables, junto con ensalada de col , frijoles o tus lados y ensaladas favoritos.
Salsa de mostaza de Carolina del Sur (opcional)
- En una sartén, mezcle las 3/4 de taza de mostaza con 2/3 de taza de vinagre, la salsa Worcestershire, la salsa picante, 2 a 3 cucharadas de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezclar bien y llevar a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio.