Un hombro ahumado también se conoce como jamón de picnic o carne de cerdo ahumada. Un hombro ahumado puede hervirse, tostarse o hornearse con cualquier receta de jamón cocido.
Usando una olla de cocción lenta, un hombro ahumado también se puede utilizar para hacer sándwiches de jamón deliciosos, y las sobras son una excelente adición a las papas gratinadas o horneadas , sopas, platos de huevo, frijoles o guisantes de ojos negros y cazuelas de macarrones con queso.
Lo que necesitarás
- 8 libras de paleta de cerdo ahumada (jamón picnic, totalmente cocido)
- Opcional: 1 a 2 cucharadas de clavos enteros
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de melaza
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- Opcional: rebanadas de piña
Como hacerlo
- Retire todo el material de embalaje del asado de cerdo, incluida una pieza de plástico transparente que pueda unirse al extremo del hueso.
- Coloque el asado en una olla grande o en un horno holandés y cúbralo con agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que esté tierno. Escurrir bien.
- Caliente el horno a 325 F (165 C / Gas 3).
- Cubra una bandeja grande para hornear poco profunda o una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Con cuidado, transfiera la carne asada a la bandeja para hornear preparada, con la grasa hacia arriba.
- Con un cuchillo afilado, corte la capa de grasa del cerdo. Descarta la grasa
- Puntuación del cerdo en un patrón de diamantes. Los cortes deben tener aproximadamente 1/4-pulgada de profundidad.
- Si lo desea, prepare el jamón con clavos enteros, uno en el centro de cada diamante.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar con melaza y especias; cepilla la parte superior del cerdo.
- Hornee el cerdo ahumado a 325 ° por 20 minutos. Cepille la parte exterior del jamón con la mezcla de melazas especiadas restantes y hornee durante 25 minutos más, o hasta que el jamón esté bien glaseado. Si lo desea, coloque unas rodajas de piña sobre el jamón durante los últimos 25 minutos.
- Para dorar la parte superior del glaseado un poco más, colóquelo debajo del asador por 5 o 10 minutos.
Sugerencias de expertos
- Si tienes muchas sobras, estás de suerte, porque hay tantas comidas que puedes hacer con los restos de jamón. Use el jamón picado o triturado sobrante en cazuelas, en un quiche o en el hash , o sírvalo con las papas fritas caseras del desayuno.
- Se puede usar un hombro ahumado sin hueso en lugar del picnic sin hueso.
- Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador durante 3 a 5 días, o etiquete y coloque la fecha en el envase y congele el jamón hasta por 2 meses.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1023 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 393 mg |
| Sodio | 6,960 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 107 g |