El limón y el ajo le dan sabor a este plato de pollo asado, y es fácil de preparar. La adición de papas lo convierte en una deliciosa comida todo en uno para una familia ocupada.
Usamos una variedad de partes de pollo en el plato, pero no dude en usar todas las piernas de pollo o cuartos de pierna, o use muslos de pollo o pechugas de pollo partidos. Si usa pechugas de pollo deshuesadas, corte las papas más pequeñas y reduzca el tiempo de cocción.
Lo que necesitarás
- 1 pollo, aproximadamente de 3 1/2 a 3 libras, descuartizado
- Jugo de 2 limones, o alrededor de 4 a 5 cucharadas
- 3 dientes de ajo picados
- dash pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra , dividido
- 8 onzas de champiñones frescos en rodajas
- 2 libras de papas rojas pequeñas, cortadas en trozos grandes o en cuartos
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 cucharadita de romero fresco o tomillo fresco o aproximadamente 1/2 cucharadita de romero o tomillo seco, dividido
- Tomates de uva de 1 pinta, a la mitad, opcional
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Cuarto el pollo; coloque en un plato poco profundo o bolsa de almacenamiento de alimentos. Combine el jugo de limón, el ajo, una pizca de pimienta, 1/2 cucharadita de sal y vino; verter sobre el pollo y doblar para cubrir. Cubra o selle y refrigere durante al menos 1 hora.
- En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva; agregar champiñones Saltear hasta que los champiñones estén dorados.
- Mientras tanto, prepara las papas y las cebollas; coloque en un tazón y mezcle con la restante 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y la mitad del romero o el tomillo, y el resto de 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar de lado.
- Saque el pollo del adobo y acomódelo en una fuente para asar. Espolvoree con el romero o el tomillo restante.
- Vierta el adobo restante en los champiñones y hierva durante 2 minutos para reducirlo ligeramente.
- Coloque las papas y las cebollas alrededor de las piezas de pollo en la bandeja de asar. Vierta los champiñones y el líquido sobre las piezas de pollo. Asar durante aproximadamente 1 1/2 horas, volteando el pollo después de 1 hora.
- Si lo desea, espolvoree los tomates sobre el pollo y las papas unos 15 minutos antes de hacerlo.
- Cuando el pollo esté bien cocido, los jugos se verán claros al atravesarlos con un tenedor.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1190 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodio | 1,003 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 99 g |