El ajo y el romero sazonan estas deliciosas patas de pollo, y un poco de vino blanco con pasta de tomate hacen un caldo abundante y rústico. Utilicé patas de pollo enteras en la receta, pero puedes usar muslos y muslos o solo muslos.
El estofado es un excelente método de cocción para piernas y muslos de pollo.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla roja (picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 4 patas de pollo (piel)
- 1/2 taza
- harina para todo uso
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 taza de vino blanco (seco)
- 2 cucharadas
- pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas
- caldo de pollo (bajo en sodio)
- 4 a 6 ramitas de romero
Como hacerlo
- En una sartén honda grande y segura para horno , horno holandés o una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos más. Con una cuchara ranurada, quite la cebolla y el ajo a un plato y déjelos a un lado.
- Caliente el horno a 325 F.
- Rocíe ligeramente las piezas de pollo con sal y pimienta, luego drague la harina para cubrir. Dorar el pollo por unos 5 minutos por cada lado. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén.
- Batir el vino y la pasta de tomate juntos; verter en la sartén y agregar la hoja de laurel. Hierva durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de pollo y las ramitas de romero.
- Cubra y cueza en el horno durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso, debe registrar al menos 165 F en un termómetro para alimentos. Para 4 personas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1505 |
| Grasa total | 84 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 37 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 1,108 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 137 g |