Los pepinos armenios ( feggous) o los pepinos comunes ofrecen un crujiente contraste con los tomates en esta ensalada marroquí ( shlada ) con vinagreta y menta fresca.
A veces denominada shlada 'arobiya (ensalada de campo) o shlada nationale (ensalada nacional), se puede servir como tal o usarse como base para preparar otras ensaladas.
Mezclar la ensalada al menos 10 minutos antes de servir permitirá que los sabores se mezclen. Se puede ofrecer una cuchara, pero la ensalada también se puede comer como un chapuzón con pan marroquí ( khobz ) para recogerla.
Lo que necesitarás
- 1 libra feggo o pepino
- 1 libra de tomates maduros frescos
- 2 cucharadas
- perejil fresco (o menta, picado)
- 2 a 3 cucharaditas de cebolla (finamente picada)
- 2 cucharadas
- jugo de limón (o vinagre)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Sal Dash
- Pimienta
Como hacerlo
- Pela ligeramente el feggo para que quede algo de piel verde oscuro y pínzalo finamente. (Si usa pepinos normales , querrá quitar las semillas antes de cortar).
- Blanquee y pele los tomates, siembre y córtelos en trozos pequeños.
- Mezcle los tomates con el feggo, el perejil o la menta, la cebolla, el jugo de limón o el vinagre, el aceite y la sal y la pimienta al gusto.
- Si el tiempo lo permite, deje las verduras para adobar a temperatura ambiente o en la nevera durante hasta una hora. Sirva en tazones pequeños o en platos de ensalada individuales.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 33 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |