Ensalada marroquí de remolacha fría con vinagreta

Las remolachas están disponibles durante todo el año en Marruecos, donde a menudo se preparan como una ensalada de lado colorida con una vinagreta de limón claro. Naturalmente dulces y muy saludables, se han ganado la reputación de ser un súper alimento rico en potasio, manganeso, vitamina C y fibra.

Si nunca antes has trabajado con remolacha fresca, es posible que no conozcas una técnica para pelarlos más fácilmente. Cocine hasta que estén tiernos, cuando puede insertar un cuchillo afilado en el centro de las remolachas, ya están listos. Enjuague con agua fría y deslice las pieles. ¡Es fácil! Las remolachas se pueden cocinar hirviendo convencionalmente o en una olla a presión, como se describe a continuación, o tostando.

Esta ensalada de remolacha fría se puede preparar con un día de anticipación. Si se prepara el mismo día que se sirve, espere una hora o más para que la ensalada se enfríe y se mase. A mi familia le gusta con mucha cebolla; dado que la cebolla absorberá el color de las remolachas, es posible que desee reservar un poco de lado para usar como guarnición en el momento de servirla.

Sirva la ensalada de remolacha solo o como parte de un plato de ensalada tradicional marroquí .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Enjuague las raíces de remolacha. Coloque en una olla o olla a presión y cubra con agua fría. Hierva o presione a presión las remolachas hasta que estén tiernas. Prueba perforando la remolacha con un cuchillo afilado; si se puede insertar en el centro, se cocina la remolacha. Esto puede demorar hasta una hora y media en hervir, y hasta 40 minutos cuando se cocina a presión, por cuánto tiempo depende de qué tan grandes sean las remolachas. Si las remolachas que está cocinando son de diferentes tamaños, simplemente verifique la cocción a intervalos y retire las remolachas una por una cuando estén listas.
  1. Escurra las remolachas, enjuague con agua fría y deslice las pieles mientras las remolachas aún estén tibias. Permita que las remolachas se enfríen.
  2. Corte las remolachas en rodajas de 1/4-pulgada a 1/2 pulgada de espesor uniforme, y luego corte cada rebanada en cubos de un tamaño uniforme.
  3. Transfiera las remolachas en cubos a un tazón grande y combine con el resto de los ingredientes, condimente al gusto con sal y pimienta. Cubra bien y refrigere al menos una hora o toda la noche.
  4. Antes de servir, pruebe la ensalada y ajuste el condimento si lo desea. La ensalada puede ser adornada con cebolla recién cortada o un poco más de perejil.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 164
Grasa total 7 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio 254 mg
Hidratos de carbono 23 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).