Podemos pensar en revolver papas fritas como un método de cocción rápida a fuego muy alto, pero en realidad hay otro paso antes de que los ingredientes lleguen al wok. Las mejores papas fritas chinas comienzan con un adobo, lo que permite que la carne, el pollo o los mariscos absorban un poco de sabor antes de cocinarlos con las verduras. Notarás que la mayoría de las listas de ingredientes de recetas salteadas se pueden descomponer en un adobo, una salsa y la carne y las verduras. Si tienes este marinado en el cinto, puedes mezclar un auténtico salteado chino en un santiamén perfecto para una semana ocupada.
Esta receta de marinado fácil es excelente con un sofrito de ternera y funciona bien con 3/4 a 1 libra de solomillo o carne de res redonda, cortado en rodajas finas. La combinación de salsa de ostras y azúcar va muy bien con varias recetas, incluyendo salteado chino de carne de res de tomate .
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada
- salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de azúcar blanco granulado o azúcar morena suave
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Como hacerlo
- A un tazón con carne de res finamente cortada, agregue los ingredientes, uno a la vez.
- Mezcle suavemente para combinar y deje macerar durante 15 minutos, o según lo indique la receta.
Consejos y Recetas
Este adobo definitivamente hará una mejor salteado, pero si no corta la carne adecuadamente, la carne podría arruinar el plato. Hay algunos consejos al cortar carne para freír. Primero, al cortar la carne, es importante cortarla transversalmente, lo que ayuda a ablandarla.
Para determinar en qué dirección se encuentra el grano, mira la parte superior de la pieza de carne y observa si las fibras musculares se mueven vertical u horizontalmente. Luego corte perpendicularmente a esa línea.
En segundo lugar, debe asegurarse de cortar la carne finamente y en trozos de tamaño uniforme. Esto puede ser un reto si la carne de vacuno está a temperatura ambiente, por lo que es posible que desee colocarla en el congelador de 20 a 30 minutos primero. Esto hará que sea mucho más fácil crear piezas delgadas de carne de res que sean todas del mismo tamaño.
Una vez que tenga su carne marinada, puede preparar el resto de los ingredientes de la receta. Cuando esté todo listo y listo para cocinar, retire la carne y deseche el adobo.
Aunque algunas de estas recetas incluyen un adobo, puede cambiar esta receta aquí. Da carne de ternera salteada con brotes de frijol mungo , o un sofrito de ternera con col china y champiñones . También te puede interesar saltear ternera con brotes de bambú , un vegetal suave y crujiente que encantará a toda la familia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,928 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |