Los secretos de este expreso pastrami son el pimentón ahumado, el envoltorio apretado para contener todas las especias aromáticas y la larga cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 5 libras de falda de carne en conserva (1/2 falda entera)
- 3 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de cilantro
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite vegetal
Como hacerlo
- Retire la pechuga de carne en conserva del paquete y enjuague bien. Sécate y seca la mayor parte de la grasa, dejando solo una capa de 1/8 de pulgada.
- Mezcle todas las especias en un tazón pequeño y frote uniformemente en ambos lados de la carne en conserva.
- Rocíe el aceite en una pieza grande de papel de aluminio resistente (de aproximadamente 3 pies de largo) y coloque la carne en conserva en la parte superior. Pliega la lámina, envolviéndola firmemente. Voltee, doble el lado hacia abajo, sobre otro trozo de papel de aluminio y vuelva a envolver la carne. Repita 3 veces más con hojas grandes de papel de aluminio, para que esté completamente cubierto. Asegúrese de usar un montón de papel de aluminio para asegurar un sello hermético. Coloque en una fuente para asar, ya que aún puede escapar algo de jugo.
- Coloque en un horno de 240 grados F. durante 5 horas. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante la noche aún envuelto. Al día siguiente, desenvuélvela y corta la carne fría a través del grano. Caliente las rebanadas en una sartén con unas gotas de agua y sirva caliente sobre pan de centeno con mostaza.
Nota: si te gusta picante, deja el problema. Si prefiere suavizar, deseche el resto de especias antes de cortar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 140 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 68 g |