Stir-fries es uno de los métodos de cocción más populares y comunes en la cocina china. Me gusta servir platos salteados durante los días de semana ocupados porque puedes hacer una comida nutritiva densa en 15 minutos con un sofrito chino. Puede consultar este artículo que escribí sobre los consejos de cocina para freír aquí antes de comenzar a cocinar.
Agregué sarro en esta receta para hacer este plato salteado más colorido. Puedes usar otras verduras en lugar de mange tout o puedes usar solo brotes de soja mung y carne para hacer un delicioso plato de salteado.
El brote de frijol mungo es uno de mis vegetales chinos / asiáticos favoritos. Contiene apenas y grasa o calorías y está lleno de nutrición y tiene múltiples beneficios para la salud. También sabe delicioso y me encanta su textura crujiente y su ligero sabor dulce. Los brotes de frijol mungo contienen mucha vitamina B y C están llenos de ácido fólico y están llenos de proteínas.
Puede hacer clic aquí para obtener más información y recetas sobre los brotes de frijol mungo. Hace un tiempo, escribí este artículo sobre brotes de frijol mungo para la página de comida china de About.com.
Para fines de fotografía de alimentos, eliminé las raíces de los brotes de frijol mungo antes de cocinar, pero en realidad, quitar las raíces lleva mucho tiempo. Si ha tenido un día ocupado y solo quiere cocinar rápidamente su cena y descansar, entonces realmente no necesita remover las raíces de los brotes de frijol mungo. No afectará el sabor del plato de ninguna manera.
También puede reemplazar la carne de res con carne de cerdo o pollo. He usado carne en mis recetas bastante recientemente porque de repente descubrí que no he hecho suficientes platos recientemente con carne. Mi esposo y yo también pasamos por un gran esfuerzo físico y la carne de vaca está llena de proteínas, tan buenas para perder peso. Así que he decidido centrarme en recetas de carne recientemente.
Puse un poco de bicarbonato de soda en la carne cuando la marqué, ya que esto puede hacer que la textura de la carne sea un poco más suave. Otro consejo para cocinar carne magra no es cocinarlo por mucho tiempo. 20-30 segundos es tiempo más que suficiente, pero debe asegurarse de que los trozos de carne en rodajas tengan un tamaño similar y que no sean demasiado gruesos. A veces he visto supermercados vendiendo carne de ternera salteada y la carne a menudo no se corta lo suficientemente delgada, pero de nuevo ajusta los tiempos de cocción para adaptarse al grosor de la carne. Puede usar solomillo de ternera o filete para este plato.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne magra (cortada en tiras)
- 10 onzas
- brotes de frijol mungo (enjuagados con raíces eliminadas)
- Tetina de sarna de 1 onza (lavada y escurrida)
- 1 cebolla de primavera (cortada en rodajas 3 centímetros a lo largo)
- 1 chile (quitar las semillas y cortar en juliana)
- Para el adobo:
- 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 3 cucharadas
- salsa de soja ligera
- 1 cucharadita
- salsa de soja oscura
- 1/2 cucharada de almidón de papa (o harina de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (o
- Vino de arroz Shaoxing )
- 1/2 cucharada de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Como hacerlo
Procedimientos:
- Carne de res marinada durante al menos 30 minutos
- Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y sofreír la carne durante 20 segundos. Apague el fuego y coloque la carne en un plato. Déjalo a un lado.
- Limpia el wok y sécalo. Calentar ½ cucharada de aceite y sofreír la cebolla tierna y el chile hasta que aparezca el fragante. Esto llevará unos 10 segundos.
- Agregue los brotes de frijoles mungo tout y mungo al wok y saltee por 20 segundos.
- Agregue la carne de res en el wok y saltee por otros 20 segundos. Sazonar con sal (o no), entonces está listo para servir. Puede servir este plato con arroz caliente cocido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 493 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 1,466 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 55 g |