Receta de col roja alemana (Rotkohl)

Aquí hay una receta de col roja alemana ( Rotkohl ) que hago con bastante frecuencia. Es un acompañamiento tradicional de ganso asado o Bratwurst y puré de patatas. Esto no está hecho con harina, entonces es libre de trigo.

La col lombarda está cocida (a diferencia de una col cruda de repollo rojo) y se beneficia de los sabores del vino tinto, el jugo de manzana, un toque de azúcar y clavo de olor. El aroma mientras se cocina es seductor.

Rinde 4 porciones de col roja alemana

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Brown 2 1/2 onzas de tocino en un horno holandés . Agregue 1/2 taza de cebolla picada y saltee durante 5 minutos. Agregue 4 tazas de col roja rallada y cocine de 2 a 3 minutos.
  2. Vierta en 1/2 taza de vino tinto y 1/2 taza de jugo de manzana para glasear, agregue 1 cucharada de azúcar o néctar de agave o miel, 1 hoja de laurel entera, 4 dientes enteros, pimienta negra molida al gusto y 1 pelado, sin corazón y descuartizado manzana.
  3. Cocine a fuego lento sobre la estufa por 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Mantenga los líquidos a un dedo de ancho (1/2 pulgada) de profundidad, agregando jugo de manzana o agua. Ajusta los condimentos. Servir caliente.

Nota: Esta receta se congela bien. Hazlo una vez, sírvelo dos veces. Lo puse en bolsas de congelador y lo presioné plano (1 pulgada) para que se descongele rápidamente y ocupe menos espacio en el congelador que un paquete voluminoso. También puedo separar 1 porción y mantener el resto congelado.

Repollo crudo vs. repollo cocido

Los alemanes aman su repollo. Hay tantas variedades y tantas formas de usarlas. La col cruda existe en coleslaws (se cree que se originó en los Países Bajos, donde se conoce como koolsla ) y la col cocida aparece en todas partes como un lado de la carne de cerdo, carne de res y aves de corral.

Aunque el repollo es fácil de cocer, aunque toma poco tiempo (pero el puchero necesita poca atención), se vende como alimento de conveniencia en frascos en toda Alemania y en tiendas de importación en los EE. UU.

Como un contrapunto a la col roja caliente, aquí hay una receta de ensalada de col roja alemana y otra para ensalada de col roja y verde que es bonita en el plato.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 213
Grasa total 8 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 19 mg
Sodio 326 mg
Hidratos de carbono 25 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 9 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).