Prueba este giro de ceviche fuera de lo común: salmón con mango y jalapeños. El salmón nunca ve calor, sino que se "cocina" en jugos ácidos (aquí utilizaremos zumos de naranja, limón y lima). Mezclado con salsa de soja y mirin, este ceviche tiene un sabor maravilloso y se sirve con tortillas o chips de plátano.
Lo que necesitarás
- 4 filetes de salmón sin piel de 6 onzas, cortados en pequeños cubos
- 1 taza de jugo de naranja fresco (de alrededor de 2 naranjas grandes)
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (de aproximadamente 3 limones)
- 1/2 taza de jugo de lima fresco (de aproximadamente 4 limas)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza mirin
- 1 cebolla roja, cortada a la mitad y en rodajas finas
- 1 mango, pelado, fruta cortada de la semilla y cortada en cubitos
- De 2 a 3 jalapeños (dependiendo de qué tan picante le guste su ceviche), semillas removidas, cortadas en cubitos
- 3/4 taza de hojas frescas de cilantro
- Chips de tortilla o plátano para servir
Como hacerlo
- Coloque el salmón en un recipiente mediano y mezcle suavemente con los jugos de naranja, limón y lima.
- Cubra y refrigere durante al menos 20 minutos o hasta 1 hora. No deje el salmón en el adobo durante demasiado tiempo o el pescado se volverá blando.
- Escurra el salmón, descarte el adobo y séquelo con toallas de papel.
- Colóquelo en un recipiente limpio, y si no lo está sirviendo inmediatamente, cubra con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para servir o hasta 1 hora.
- Justo antes de servir, mezcle la salsa de soja, el mirin, la cebolla, el mango, los jalapeños y el cilantro.
- Vierta la mezcla sobre el salmón.
- Mezcle para cubrir, transfiera a un recipiente decorativo, si lo desea, y sirva inmediatamente con los chips de tortilla o de plátano.