Los puestos de comida en las ferias alemanas tienen muchos platos excelentes, como champiñones con salsa de ajo o Marktchampignons en Knoblauchsosse (literalmente "setas de mercado en salsa de ajo"). Muchas personas quieren recrearlas en casa, ¡y son fáciles!
La influencia francesa en la cocina alemana se puede ver en el nombre de este plato: champiñones es la palabra francesa para "champiñones". Si alguna vez ha visitado Alemania y ha comido en estas ferias, querrá probar esta receta.
Los hongos silvestres abundan en los exuberantes bosques de Alemania. Si decide hacer un poco de alimentación propia, tenga en cuenta estas setas consejos y advertencias .
Tradicionalmente, esta receta está hecha con champiñones, pero puedes experimentar con Pfifferlinge (rebozuelos) o una mezcla de varios tipos de champiñones. Morillas sería perfecto en la primavera.
Lo que necesitarás
- Para los champiñones:
- 1 libra de champiñones pequeños
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- Para la salsa:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 a 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimienta de limón
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- Salsa Dash Worcestershire
Como hacerlo
- Limpie los champiñones pequeños de 1 libra. Si son grandes, divídalos a la mitad o córtelos (como en la imagen).
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén y caliente 1 cucharada de aceite con ella. Agregue los champiñones y saltee hasta que los champiñones estén dorados y se hayan encogido.
- Prepare la salsa: mientras los hongos se cocinan, en una sartén más pequeña, caliente 1 cucharada de mantequilla y cocine 1/2 taza de cebolla finamente picada hasta que comience a dorarse. Agregue de 1 a 2 dientes de ajo picado y saltee durante 1 minuto.
- Agregue 1 taza de crema espesa y deje hervir. Cocine hasta que esté ligeramente reducido y espeso. Agregue 3 cucharadas de perejil fresco picado, 1/2 cucharadita de pimienta de limón, 1/4 de cucharadita de sal o al gusto y unas gotas de salsa Worcestershire al gusto.
- Sirva la salsa con champiñones salteados, calentando según sea necesario.