Las salchichas alemanas son deliciosas y la fuente de mucho orgullo nacional. De hecho, muchas recetas queridas de ciertas áreas se consideran secretos muy bien guardados. Aquí, te dejamos entrar en 12 de las salchichas alemanas más comunes.
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Bratwurst
Bratwurst y Rostbratwurst es una salchicha hecha de carne de cerdo y ternera finamente picada y generalmente a la parrilla y se sirve con dulce mostaza alemana y un pedazo de pan o rollo duro. Puede ser rebanado y convertido en Currywurst ungiéndolo en una salsa catchup-curry.
Thüringer Rostbratwurst: las especias son mejorana, alcaravea , a veces ajo y la salchicha se forma con tripas de intestinos de cerdo. Estas salchichas son grandes y generalmente a la parrilla.
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Nürnberger Rostbratwurst
Nürnberger Rostbratwurst: salchichas bratwurst más pequeñas (dedo meñique), aromatizadas con mejorana y una fuente de orgullo nacional (para el estado de Franconia). Servido seis a la vez, a la parrilla, con chucrut y patatas con una guarnición de crema de rábano picante.
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Salchicha de Sangre - Blutwurst
Blutwurst , o morcilla, se hace con sangre congelada de cerdo o vaca y contiene rellenos como carne, grasa, pan o avena. Se corta en rodajas y se come frío en el pan.
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Frankfurter - Bockwurst
Bockwurst se originó en Frankfurt y está hecho de carne de ternera con un poco de carne de cerdo u otras carnes y con sabor a sal, pimienta y pimentón. Se hierve y se come con cerveza Bock y mostaza. Parece un perro caliente curvado.
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Bregenwurst
Bregenwurst proviene de Baja Sajonia y está hecho de cerdo, panceta y cerdo o cerebro de ganado. A menudo se cuece y se sirve con col rizada. Se trata del tamaño y el color de Knackwurst. Hoy en día, Bregenwurst no contiene cerebro como ingrediente.
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Knackwurst
Cortas y rechonchas Knackwurst, o Knockwurst, las salchichas son a menudo de carne entera y aromatizadas con ajo. A veces son ahumados y luego servidos tradicionalmente con ensalada de chucrut y papa.
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Landjäger
Landjäger es un tipo de salchicha seca hecha de carne de res, cerdo, manteca de cerdo, azúcar y especias. Se seca al aire y se asemeja a un pequeño salami. No requiere refrigeración y se puede comer frío o hervido.
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Leberwurst
Leberwurst, o Liverwurst , por lo general está hecho de carne de cerdo con hígado de cerdo y saborizado de diversas maneras. Es extensible.
- Kalbsleberwurst - liverwurst de ternera está hecho de hígado de ternera y cerdo.
- Braunschweiger - salchicha de hígado de cerdo ahumado y untable.
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Leberkäse
Leberkäse (literalmente "queso de hígado") de Baviera es un tipo de salchicha que no contiene queso o hígado. Es similar a una albondiga rosada con carne en conserva finamente picada, cerdo y cebolla. Se condimenta con mejorana y se hornea en una bandeja de pan hasta que se desarrolla una corteza dorada. Servido recién horneado en rodajas de 1/2 pulgada, muchas personas también disfrutan de comer frío.
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Teewurst
Teewurst es una salchicha seca o secada al aire (como salami y Landjägerwurst) hecha de carne de cerdo, tocino y carne de res. Después de ser ahumado sobre madera de haya, luego se somete a una fermentación muy similar al yogur para ayudar a preservarlo. Teewurst recibió su nombre en 1874 de su inventor, Karoline Ulrike Rudolph, y estaba destinado a ser comido a la hora del té en sándwiches de cara abierta. Conocido por su sabor suave y ligeramente ácido, la receta se mantiene en secreto.
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Gelbwurst
Gelbwurst significa salchicha amarilla y toma su nombre de las tripas color azafrán utilizadas para hacerla. Gelbwurst es ligeramente condimentado con limón, macis , jengibre y cardamomo. Si bien solía contener cerebro, hoy no. Puede hacerse a partir de carne de cerdo, tocino, ternera o pollo.
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Weisswurst
Weiβwurst ( salchicha blanca ) es una salchicha tradicional del sur de Alemania hecha con carne de ternera y tocino y condimentada con perejil, cebolla, limón y cardamomo. Esta salchicha se hierve y se come sin la piel. Debido a que tradicionalmente no contiene conservantes, weiβwurst generalmente se consume antes del mediodía con mostaza dulce, cerveza y pretzels suaves.