Este arroz frito de gambas es súper sabroso gracias a una simple mezcla de ingredientes clave tailandeses que hacen que la experiencia de sabor haga estallar. Los camarones son deliciosos en este plato, pero pueden sustituirse fácilmente con otras fuentes de proteínas para obtener resultados igualmente deliciosos (por ejemplo, tofu frito o pollo). El arroz frito es verdaderamente una comida de una sola olla, ya que contiene todo lo necesario para una cena o almuerzo completo en un solo plato. También es uno de los alimentos reconfortantes favoritos de Asia, algo que los norteamericanos están empezando a apreciar. Si has disfrutado del arroz frito que has probado en los restaurantes tailandeses, asegúrate de darle una oportunidad a este: creo que lo encontrarás igual de bueno, y tal vez incluso un poco mejor.
Lo que necesitarás
- 4-5 tazas de arroz (cocido puede hacerse con arroz sobrante fresco o "viejo")
- 2 tazas de camarón (medio crudo pelado)
- 3 dientes de ajo
- 1 chile (rojo picado fresco, o 1/4 cucharadita de chile picado seco, al gusto)
- 1 huevo
- 3 cebollas verdes
- 1 zanahoria (guisantes rallados o 1/4 taza congelados)
- 1/4 taza
- cilantro (fresco picado o cilantro)
- 1/8 cucharadita de pimienta (tierra blanca)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Para el Stir-fry para Sauce:
- 3 cucharadas de jugo de lima (recién exprimido)
- 2 cucharadas y 1/2
- salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita
- azúcar de palma (o azúcar moreno)
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes de la "salsa de salteado" en una taza hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe en 1-2 cucharadas de aceite, luego agregue el ajo y el chile. Sofreír 30 segundos para liberar la fragancia, luego agregar camarones. Sofríe hasta que los camarones se vuelvan rosados y gruesos (2-3 minutos). Si es necesario, agregue un poco más de aceite o 1 cucharadita de agua para mantener los ingredientes húmedos y chisporroteantes.
- Agregue la zanahoria y el cilantro fresco y continúe revolviendo 1-2 minutos más.
- Agregue el arroz y rocíe la salsa de sofrito. Use un utensilio grande plano o una cuchara, use un movimiento de pala para freír el arroz durante 2-3 minutos, o hasta que la salsa esté bien distribuida.
- Empuja el arroz a un lado para despejar un espacio en el medio de tu sartén. Agregue 1-2 cucharaditas más de aceite, luego agregue el huevo. Revuelva rápidamente el huevo, combinándolo gradualmente con el arroz circundante.
- Retírelo del calor. Espolvorea sobre pimiento blanco y agrega la cebolla verde. Pruébelo y prueba el plato para equilibrar la sal. En este punto, generalmente agrego 2-4 cucharaditas más de salsa de pescado, ya que me gusta la mía en cuanto a sabor y salado, pero esto también depende de la cantidad de arroz que esté haciendo. Si le resulta demasiado salado, exprima un poco de jugo de lima o limón. ¡Sirve inmediatamente y DISFRÚTELO!
Guarnición opcional: agregue rodajas de pepino a cada plato de arroz frito tailandés, más una pequeña salsa de chile en el lado para aquellos a los que les gusta picante.
Si su arroz es más viejo que 1 día ... y se ha formado en grupos en el refrigerador, vierta un poco de aceite vegetal en sus dedos y trabaje para separar los grupos de nuevo en granos. ¡Este truco funciona muy bien para el arroz frito!