Esta receta tailandesa pad viene directamente desde los restaurantes de Tailandia. Muchos de ustedes están descubriendo que la pasta de tamarindo, un ingrediente tradicional de la almohadilla thai, es difícil de encontrar, ¿y adivinen qué? Originalmente el tatami tailandés se hizo sin tamarindo (no se convirtió en parte de la receta estándar hasta mucho más tarde), de ahí esta receta hecha con jugo de limón en lugar de tamarindo. Este simple intercambio hace que la salsa tailandesa sea fácil de armar, y mucho mejor que las salsas tailandesas rellenas o envasadas, que nunca pueden darle el mismo sabor que las frescas. De nuestra cocina a la tuya, ¡disfruta!
Lo que necesitarás
- 8 oz. rellenar los fideos de arroz tailandés, o suficiente para 2 personas
- 12-15 camarones crudos pequeños a medianos (conchas eliminadas)
- 1 cucharada. salsa de soja (use trigo sin dietas sin gluten)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 huevo
- 2-3 tazas de brotes de soja
- 2-3 cebollas verdes (en rodajas)
- Puñado de cilantro fresco / cilantro
- 1/3 taza de cacahuetes sin sal tostados (picados)
- 2-3 cucharadas aceite vegetal
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 taza de caldo de pollo fuerte
- 3 cdas. vinagre
- 1 cucharada. jugo de lima
- 4 cucharadas azúcar morena
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado
- 1 cucharada. salsa de soja (use trigo sin dietas sin gluten)
- 1/4 a 1/2 cucharadita pimienta de cayena, al gusto
Como hacerlo
- Trae una gran olla con agua para hervir. Clava los fideos y hierve hasta que estén cojos, pero firmes y un poco crujientes al gusto. Enjuague los fideos a fondo con agua fría y reserve. Sugerencia: los fideos deben estar poco cocidos en esta etapa para lograr su textura pegajosa y masticable más adelante cuando se fríen.
- Mezcle los camarones en 1 cucharada. salsa de soja y reservar. Para la salsa tailandesa pad, combine los ingredientes en una taza, comenzando con 3 cucharadas. azúcar y aumentar a 4 según sea necesario. Prueba de sabor para un equilibrio ácido entre dulce y ácido. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas aceite y revuelva, luego agregue el ajo y el jengibre. Sofreír 1 minuto y agregar el camarón. Revuelva-fríe 2 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y gordos. Empuje los ingredientes a un lado y vierta un poco más de aceite en la sartén. Incorpore el huevo y saltee rápidamente para revolver (30 segundos).
- Agregue los fideos y rocíe más de 1/3 de la salsa tailandesa pad. Con un suave movimiento de giro, sofríe todo junto. Agregue más salsa cada 30 segundos a 1 minuto hasta que la salsa se haya agotado y los fideos estén pegajosos y con sabor a queso masticable (' al dente' - de 5 a 8 minutos).
- Apaga el fuego. Dobla los brotes de soja y la cebolla verde (nota: los brotes de soja y las nueces se pueden servir junto con los fideos, si así lo deseas). Prueba de sabor, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente sabrosa. Si es demasiado salado o dulce, agregue un buen chorrito de lima. Espolvoree las nueces y el cilantro encima. La salsa de chile tailandés se puede servir en un costado para aquellos a los que les guste más picante. ¡DISFRUTAR!
Consejos: cuando se hacen más de 8 oz de fideos, el doble de salsa tailandesa. Evite hacer más de 12 onzas de fideos en un momento dado, simplemente porque es difícil convertir los fideos y cocinarlos de manera uniforme sin cocinarlos demasiado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 821 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 2,634 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 31 g |