El repollo relleno tradicional, aunque sabroso, es bastante laborioso. Merece la pena esforzarte si quieres prepararlo como un plato especial para las fiestas, pero ¿qué haces si te apetece un ajetreado día de la semana? La receta de repollo sin relleno de Giora Shimoni reproduce el rico sabor de la col cocinada a fuego lento y la carne molida bañada en salsa de tomate agridulce, pero con mucho menos trabajo. Lleva un tiempo cocinar, pero solo necesita unos 20 minutos de tiempo práctico, y usted puede hacer la mayor parte de la preparación mientras el repollo se cuece al vapor.
Hágalo una comida: agregue un lado almidón para cubrir la salsa - piense en arroz de cúrcuma con pasas de oro , papas asadas o baguette casero . Y una ensalada de zanahoria marroquí agrega un poco de especias para atravesar la dulce riqueza del repollo. Pruebe una refrescante ensalada de frutas para el postre.
Consejo: Muchos piensan en Stuffed Cabbage como una comida de otoño o invierno, pero si estás disfrutando de un fresco manantial, esto funcionará muy bien como un plato de Pascua. Use harina de matzá en lugar de migas de pan , y tendrá un abundante plato kosher-para-Pesaj.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 1 repollo grande, cortado en tiras de 1/2 pulgada
- Para las albóndigas:
- 2 libras (1 kilogramo) de carne picada
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza (4 onzas / 125 gramos) de salsa de tomate
- 3 cucharadas de harina de matzá o pan rallado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Para la salsa de tomate agridulce:
- 2 tazas (16 onzas / 450 gramos) de salsa de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón, o al gusto
- 3 cucharadas de azúcar morena, o al gusto
Como hacerlo
1. Pon 2 tazas de agua en una olla grande y lleva a ebullición. Agregue el repollo, reduzca el fuego a bajo, cúbralo y haga vapor durante 20 minutos.
2. Mientras el repollo se cuece al vapor, prepare las albóndigas: en un tazón grande, mezcle la carne, 1/2 taza de salsa de tomate, harina de matzá o pan rallado, pimentón, ajo, sal y pimienta. Forme la mezcla en albóndigas y colóquelas sobre la col. Cubra y continúe cocinando a fuego lento.
3. En otro tazón, mezcle las 2 tazas de salsa de tomate, el jugo de limón y el azúcar moreno. Vierta la salsa sobre las albóndigas y el repollo.
4. Cocine, tapado, durante 1 hora, y luego revuelva y pruebe. En este punto, puede ajustar los condimentos agregando más agua, salsa de tomate, jugo de limón o azúcar moreno de acuerdo con el gusto. Cocine por otros 15-30 minutos, o hasta que la carne esté cocida y el repollo esté tierno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 139 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |