Fatayers son pasteles salados de Oriente Medio. Aunque por lo general están llenos de carne, la versión de espinacas es bastante común, pero también se pueden encontrar llenas de queso y za'atar. Por lo general, de forma pequeña y triangular, los pasteles pequeños son aperitivos o bocadillos perfectos. También se almacenan bien en el refrigerador, lo que los hace fáciles de preparar e ideales para empacar en un picnic o en un viaje por carretera.
Dependiendo del país o región del Medio Oriente donde se sirven los fatayers, el nombre puede tener una variación. Fatayer bil-sabanegh es como se conocen a menudo las versiones libanesas de espinacas y fatayer jebneh es el nombre dado a las versiones de queso.
El fatayer de espinacas es en cierto modo una reminiscencia del spanakopita griego, pero con algunas diferencias clave. La versión griega incluye queso feta y por lo general está envuelto en masa filo. Esos dos ingredientes son realmente comunes en la cocina de Medio Oriente, pero el fatayer se elabora a menudo con una masa de hojaldre a base de aceite de oliva.
Aún así, el Medio Oriente es famoso por muchos giros regionales y familiares en recetas clásicas. Por lo tanto, no es raro encontrar diferentes verduras, hierbas y especias en el relleno. Del mismo modo, algunas personas los hacen con phyllo o incluso una masa de levadura. Sin embargo, eliges hacerlos, son deliciosos.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 1/4 taza de agua
- Para el relleno de espinacas:
- 1/2 libra de espinaca fresca, finamente picada
- 1 pequeño
- cebolla, pelada, picada
- 3 cucharadas de dulce
- jugo de limon
- 2 cucharaditas de aceite vegetal o de canola
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/8 cucharadita de zumaque de tierra
Como hacerlo
Para hacer la masa, en un tazón mediano, combine la harina y la sal. Agregue el aceite y empiece a amasar la masa. Una vez que el aceite se absorbe, agregue el agua tibia. Continúa amasando en una masa elástica.
Forme la masa en bolas de 2 pulgadas de diámetro. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado.
Precalentar el horno a 425 grados.
Lave las espinacas y sumérjalas en agua con sal mientras corta las verduras. Enjuague las espinacas y séquelas con una toalla de papel.
También puedes usar un ensaladera si tienes uno.
Para hacer el relleno, combine la espinaca lavada y picada, la cebolla picada, el jugo de limón, el aceite vegetal o de canola, la sal, la pimienta negra, las nueces picadas y el zumaque negro.
Usando un rodillo, enrolle cada bola de masa en un círculo pequeño y coloque aproximadamente 2 cucharaditas del relleno en el centro de cada una. Cubra el relleno con la masa levantando los extremos del círculo hacia el centro y formando una forma triangular. Pellizque los extremos cerrados con las yemas de los dedos.
Hornee durante 10-15 minutos en una bandeja para hornear engrasada, o una vez con papel pergamino, hasta que estén doradas.
Dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 199 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |