Esta ensalada de guisantes de ojos negros es una sabrosa combinación de guisantes y verduras picadas con una vinagreta de albahaca fácil y sabrosa. Los guisantes de ojos negros siempre han sido un alimento básico en el sur, y esta ensalada es una excelente alternativa para saltar John o guisantes cocidos de ojo negro.
Esta ensalada es deliciosa con albahaca fresca, pero puedes usar albahaca seca en una pizca. Es una sabrosa ensalada de verano y es un buen acompañamiento para acompañar a una comida al aire libre o un picnic. Siéntase libre de adaptar la receta con diferentes verduras para satisfacer los gustos de su familia.
Sirve la ensalada con filetes o pollo a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de guisantes de ojos negros (guisantes de ojo negro en lata o cocidos, escurridos)
- 1 cebolla pequeña
- 2 a 3 costillas de apio
- 1 pequeño rojo
- pimiento
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el aderezo de albahaca:
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de albahaca (picada fresca o 1 cucharadita seca)
- 2 a 3 dientes de ajo mediano (aplastados)
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza
- aceite de oliva virgen extra
- Adorne: albahaca fresca picada o perejil
Como hacerlo
- Coloque los guisantes de ojos negros escurridos en un tazón grande para servir (o póngalos en un recipiente grande si va a transportar la ensalada).
- Pele la cebolla y córtela finamente junto con el apio. Corta la pimienta por la mitad y quita las semillas y el tallo. Córtalo finamente
- Agregue las verduras picadas a los guisantes junto con la 1/4 cucharadita de sal; tirar y reservar.
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la albahaca, el ajo, el azúcar, la pimienta negra y el 1/4 cucharadita restante de sal. Poco a poco mezcle el aceite de oliva hasta que el aderezo esté bien mezclado. Puede usar una licuadora para este paso o ponerlo todo en un frasco con una tapa con tapa de rosca y agitar para mezclar.
- Vierta la mezcla de aderezo sobre los guisantes y las verduras; mezcle para mezclar bien.
- Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas o toda la noche para dar a los sabores un tiempo para mezclarse y desarrollar el sabor.
- Sirva la ensalada adornada con perejil fresco o albahaca picada.
Consejos y variaciones
- Agregue alrededor de 1/4 a 1/2 taza de zanahoria finamente picada o rallada.
- Agregue 1/2 taza de tomate sembrado en cubitos a los guisantes junto con las verduras picadas.
- Para obtener un sabor ahumado, agregue unas cuantas tiras de tocino cocido y desmenuzado o de 1/2 a 3/4 taza de jamón cortado en cubitos a la ensalada.
- Mezcle unas cucharadas de queso parmesano rallado en la ensalada.
- Reemplace la cebolla picada con cebolla verde picada (cebolla de verdeo) o cebolla roja.
- Agregue 2 cucharadas de perejil fresco picado a los guisantes y las verduras.
- Para calentar, agregue alrededor de 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de aderezo, o pique un pimiento jalapeño pequeño, sembrado y mezcle con los guisantes y las verduras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 29 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |