Este pastel de pavo es fácil, y es una gran manera de usar pavo sobrante. La receta se puede hacer aún más fácil con la salsa comprada y una hoja de corteza de pastel ya hecha. O use la corteza casera mantecosa incluida en la receta.
Esta es una buena comida para adelantarte también. Haga que el pavo se llene el día anterior y refrigérelo hasta el momento de hornear. Simplemente complete con la hoja preparada de pastel y hornear. Usé un lavado de clara de huevo y semillas de sésamo en el pastel de pavo en la foto. Para una corteza más suave con un color más profundo, haga que el huevo se lave con un huevo entero y 1 cucharada de agua.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 1 taza de champiñones picados gruesos
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas
- salsa de pavo , casera o comprada
- 1/3 taza de agua, caldo de pavo o caldo de pollo
- 1/3 taza de crema espesa o crema liviana
- 3 tazas de pavo cocido en cubitos
- 2 a 2 1/2 tazas de guisantes congelados y zanahorias o vegetales mixtos, descongelados en un colador bajo agua corriente caliente
- Sal al gusto
- Pastelería Pie en casa: (o uso comprado)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, 6 1/2 onzas
- 1/4 de cucharadita de sal
- 6 cucharas de sopa (3 onzas) de mantequilla enfriada, en pedazos
- 2 cucharadas (1 onzas) de manteca, en trozos, o use toda la mantequilla
- 4 a 6 cucharadas de agua helada
- Lavado de huevo y Topping:
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua
- Opcional: semillas de sésamo
Como hacerlo
- Rocíe ligeramente un plato para tartas o una cazuela de 1 1/2 cuartos con aceite antiadherente en aerosol.
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones estén tiernos y dorados. Agregue las 4 cucharadas de harina, la salvia, el tomillo y la pimienta. Cocine, revolviendo hasta que la harina se incorpore y la mezcla esté bien mezclada. Agregue la salsa y el agua o el caldo. Cocine, revolviendo hasta que espese.
- Agregue la crema, el pavo y las verduras. Calor a través de. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Retire del fuego. Coloque la mezcla en la fuente para hornear preparada o en el plato para pastel y deje enfriar mientras prepara la masa. En este punto, cubra y refrigere el relleno hasta que la masa esté lista para llenarse. El relleno se puede hacer con varias horas de anticipación.
- Mezcle la harina y la sal. En un tazón grande, trabaje los trozos de mantequilla fría y la manteca (o toda la mantequilla) con los dedos o la licuadora de pastelería, o utilice un procesador de alimentos para la tarea.
- Si usó un procesador de alimentos, transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue unas cucharadas de agua con hielo y mezcle para mezclar. Agregue más agua con hielo, en pequeñas cantidades, hasta que la mezcla se aglutine. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase algunas veces. Reúnete en una bola y luego aplana en un disco redondo . Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
- Haga rodar la masa enfriada sobre una superficie ligeramente enharinada con un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Coloque sobre el relleno de pastel. Recorte el exceso de exceso desigual. Gire el saliente restante hacia abajo para crear un borde grueso. Engarce y afile el borde según lo desee . Cúbralo sin apretar y relájese en este punto o prepare la colada de huevo y hornee de inmediato.
- Caliente el horno a 375 F.
- Combine la clara de huevo con 1 cucharada de agua; batir para mezclar. Cepilla sobre la corteza. Corte los orificios de ventilación en la corteza con un cuchillo muy afilado. Espolvoree la parte superior con semillas de sésamo , si lo desea. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para recoger los goteos. Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante.