Tipos de berenjenas

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¿Qué tipo de berenjena es esto?

Cuando digo "berenjena", es muy posible que aparezca en su mente un vegetal oblongo, profundo, de color púrpura oscuro, con una alegre gorra verde. Sin duda, ese es el tipo de berenjena más común que se encuentra en los EE. UU., Sin embargo, el mundo de las berenjenas es más amplio. Más grande. A veces más pequeño. Más gordo. O más flaco. Sweeter. O más amargo Verder. Más blanco. Más stripe-y. En resumen, el rango de sabores de berenjena no es enorme, pero hay más rango de lo que la mayoría de la gente piensa.

Cualquiera sea el color y la forma de la berenjena que esté comprando, siempre elija berenjenas que tengan una piel lisa y brillante y se sientan pesadas para su tamaño.

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Berenjena Globe (también conocida como berenjena americana)

¿Deberíamos sorprendernos de que las berenjenas globo, las berenjenas más grandes y más gordas, también se conocen como berenjenas americanas? Su gran textura carnosa los hace especialmente adecuados para servir como rebanadas de berenjena a la parrilla . Su tamaño también los hace buenos candidatos para asar para asar entero .

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Berenjena italiana

Estas berenjenas grandes de color púrpura oscuro son un poco más pequeñas y delgadas que las berenjenas globo, y tienden a tener un sabor más dulce. No son justos ni oficialmente italianos, pero a menudo se etiquetan como italianos en los EE. UU. Y se usan en recetas italianas, como la berenjena a la parmesana .

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Berenjena japonesa

Al igual que la berenjena anterior, estas berenjenas más largas y delgadas no se limitan a la cocina japonesa o japonesa, pero estas berenjenas pequeñas y delgadas a menudo se denominan berenjenas japonesas o, a veces, chinas. Una gran variedad de berenjenas comparativamente largas y delgadas estará etiquetada así, y verá algunas en los mercados que son la mitad del ancho de las que se muestran aquí.

Tenga en cuenta que vienen en una gama de tonos de púrpura, incluido un púrpura profundo casi negro. Su forma delgada los hace particularmente buenos para cortar el sesgo (también conocido como " corte de rollo ") y freír en trozos grandes.

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Berenjena Rosa Bianca

Las hermosas marcas en esta berenjena no, desafortunadamente, mantienen su vitalidad una vez que la verdura está cocida, pero me cuesta resistirme a elegirlas en el mercado simplemente porque son muy hermosas. Tienen un sabor un poco más delicado y tendencias menos amargas que sus hermanos más púrpuras.

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Berenjena india

Estas berenjenas lindas y achaparradas son más comunes en la cocina india. Son buenos para cortar y freír, o para hacer cubitos y estofados, o cocinar enteros, sacar el interior tierno y hacer salsas, salsas o una raita clásica .

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Berenjena tailandesa

Estos pequeños orbes de berenjena comunes en Tailandia no siempre son verdes, también vienen en morado y blanco, pero definitivamente tienen una tendencia a ser más amargos que otros tipos de berenjenas. Sé sabio y quita sus semillas.

Salmuera antes de cocinarlos también ayuda a extraer su esencia amarga. También resisten bien a un montón de especias y guisos, por lo que son ideales para agregar al curry.

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Berenjena blanca

No hay diferencia de sabor real entre la berenjena blanca y otros colores, pero seguro que se ven geniales. Su sabor es un poco más delicado, un poco menos berenjena, si el sabor fuerte y amargo de la berenjena es mucho para ti.