Green Curry es el más popular de todos los platos tailandeses, y esta receta de Thai Green Curry Chicken es simple de hacer, aunque sabe como si viniera de tu restaurante tailandés favorito. A diferencia de la mayoría de las recetas de curry verde, esta no exige pasta de curry envasada; en cambio, todo se vuelve fresco, lo que da como resultado el mejor sabor posible y los mayores beneficios para la salud. Solo siga estas instrucciones sencillas para obtener un gran curry verde tailandés que querrá hacer una y otra vez.
Lo que necesitarás
- Pollo de 1.5 lbs./.7 kg (muslo o pechuga sin hueso, cortado en trozos o rebanadas)
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de tomates cherry
- 1 calabacín (cortado en medias lunas)
- 2 a 3 hojas de lima kaffir (disponibles frescas o congeladas en la mayoría de las tiendas de alimentos asiáticos o sustituir 1 cucharadita de ralladura de lima)
- 1 puñado de albahaca tailandesa fresca, generosa cantidad o sustituto dulce base) l
- 2 cucharadas. aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- Para la pasta de curry verde:
- 2 a 4 chiles tailandeses (pimiento verde pequeño o 1 a 2 pimientos jalapeños)
- 1/4 taza de chalote (o cebolla morada, en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de galangal (tamaño del pulgar o jengibre, rallado)
- 1 tallo
- limoncillo ( limón molido fresco o 3 cucharadas de hierba de limón congelada o embotellada)
- 1/2 cucharadita cilantro (tierra)
- 1/2 cucharadita comino
- 3/4 a 1 cucharadita
- pasta de camarones
- 3/4 de taza de cilantro (hojas y tallos frescos, sueltos o de cilantro, picados)
- 1/4 a 1/3 taza de albahaca tailandesa (albahaca fresca suelta o dulce)
- 1/2 cucharadita pimienta (tierra blanca)
- 3 cdas. salsa de pescado
- 1 cucharadita azúcar (marrón)
- 2 cucharadas. jugo de lima
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de "pasta de curry verde" juntos en un procesador de alimentos, y procese hasta obtener un pegamento. Si es necesario, agregue algunas cucharadas. de leche de coco (parte líquida inferior de la lata) para ayudar a mezclar los ingredientes. Dejar de lado.
- Prepare las hojas de lima arrancando la hoja de cada lado del tallo. Descartar el tallo central. Luego, usando tijeras, corta las hojas en tiras finas. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry verde. Revuelva-fríe brevemente para liberar la fragancia (1 minuto), luego agregue 3/4 de la leche de coco, reservando aproximadamente 1/4 para más adelante (si su leche de coco tiene una crema más espesa en la parte superior, reserve esta parte).
- Agregue el pollo, revolviendo para incorporar. Cuando la salsa de curry hierva, reduzca el fuego a medio o medio bajo, hasta que cocine a fuego lento. Cubra y deje hervir a fuego lento de 5 a 8 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Revuelva de vez en cuando.
- Agregue el calabacín y los tomates, más las tiras de la hoja de lima (o la ralladura de lima), revolviendo bien para incorporar. Cocine a fuego lento otros 4 a 6 minutos, o hasta que las verduras estén suaves pero aún formadas y coloridas.
- Haga una prueba de sabor para la sal, agregando 1 a 2 cucharadas. salsa de pescado si no es lo suficientemente salada Si prefiere un curry más dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Tenga en cuenta que este curry debe ser un equilibrio entre salado, picante, agridulce y amargo (el amargo se encuentra en la guarnición de albahaca fresca).
- Sirva en tazones con arroz en el lado, permitiendo a los invitados agregar los suyos. Cubra cada porción con una llovizna de 2 a 3 cucharadas. leche de coco reservada, más una pizca de albahaca fresca. Se puede agregar chile picado rojo o verde adicional para aquellos a los que les gusta picante. ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 788 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 25 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 1,245 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 56 g |