Goulash es como Pho en el sentido de que rara vez se logra el mismo resultado y parece que todos tienen una receta diferente. Hemos visto goulash con base de salsa roja, base de salsa blanca, algunos que usan maíz y otros que no tienen verduras.
La verdad es que la comprensión tradicional del gulash es que es un guiso húngaro que contiene verduras y carne. Eso es exactamente lo que es este delicioso gulash. Aquí incorporamos el uso de semillas de alcaravea ligeramente trituradas para obtener la cantidad perfecta de cáscara de naranja y sabores de anís.
¿Y qué sería una comida húngara sin pimentón húngaro? ¡No mucho! Aquí usamos pimentón húngaro dulce de alta calidad para darle al plato un hermoso color rojo y un poco de ahumado ligero. ¡Mezclado con un poco de tomate y guisantes verdes y tienes vista para los ojos hambrientos!
La parte más importante de este goulash es poder notar cuando las papas están listas. Deberías ser capaz de clavar un tenedor con bastante facilidad en ellos, pero si se deshacen, están demasiado cocidos. Es importante evitar que se cocinen demasiado, ya que se volverán granulosos y triturados en el gulash. ¡Quieres tus papas intactas!
Prepara este gulash como una comida de lunes a viernes, ¡ya que las sobras se mejoran!
Lo que necesitarás
- 1.5 libras de lomo de res
- 1 libra de papas amarillas, picadas
- 2 taza de caldo de carne
- 2 tazas de macarrones cocidos cocidos
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de crema agria
- 2 tomates
- 3 rebanadas de tocino, picadas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cebolla amarilla picada
- 1
- laurel
- 1 cucharadita aplastada
- semillas de alcaravea
- 1 cucharadita
- pimenton
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Comience blanqueando los tomates en agua caliente para quitar la piel. Picar la fruta restante de los tomates en trozos de 1 pulgada. Saltee en una sartén con aceite de oliva y agregue la cebolla picada, el tocino, las especias y la carne de res.
- Una vez que la carne esté a punto tres cuartos del camino cocida (todavía rosada en el interior), agregue el caldo de carne y déjela hervir.
- Una vez que el caldo y otros ingredientes hayan llegado a un punto de ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento.
- Agregue las papas picadas y deje cocer durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Cuando las papas hayan alcanzado la ternura deseada, agregue la crema agria, los guisantes y los macarrones con codo. Calienta hasta que la mezcla esté tibia. Cuando todos los ingredientes estén tibios nuevamente, retírelos del fuego y sepárelos en un plato grande para servir. Adorne con pimentón adicional y sirva.
- Almacenamiento: guardar en un recipiente hermético por hasta una semana. Simplemente vuelva a calentar en una sartén o sartén. El gulash también puede colocarse en bolsas con cierre hermético del congelador y conservarse por hasta 3 meses. Simplemente vuelva a calentar en una sartén grande o en una olla (puede que necesite agregar un poco de agua para adelgazar el estofado).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 682 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodio | 510 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 61 g |