¡Ve al lado oscuro este Día de San Valentín! Estas trufas de chocolate oscuro del Día de San Valentín tienen un sabor a moka y un buen toque de sal para darles un gusto más adulto que las típicas trufas de chocolate. Siempre puede reducir u omitir el polvo de espresso si no desea un fuerte sabor a moka, o si lo va a servir a los niños.
También puedes sumergir estos en chocolate si quieres, pero me encanta la simplicidad de simplemente enrollarlos en las paletas de colores: ¡es rápido y se ve hermoso!
Lo que necesitarás
- 10 oz de chocolate negro (finamente picado)
- 8 oz de crema espesa (1 taza)
- 2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo (o gránulos de café instantáneo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 oz de jarabe de maíz liviano (1 cucharada)
- 1 oz de mantequilla (2 cucharadas sin sal, a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (para quitar el polvo)
- 2 tazas de paletas de colores
Como hacerlo
- Coloque el chocolate negro picado en un tazón mediano. Vierta la crema espesa, el polvo de espresso, la sal y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y coloque la sartén a fuego medio. Deje que la crema hierva a fuego lento, y una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, viértala sobre el chocolate picado en el tazón.
- Deje que la crema caliente suavice el chocolate por un minuto, luego agítelo suavemente hasta que todo el chocolate se derrita y su ganache esté suave y brillante.
- Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y bata en la ganache hasta que se incorpore. Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la ganache y déjela reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez que esté a temperatura ambiente, refrigere la ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarla, 1-2 horas.
- Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino. Use una cuchara o cuchara de caramelo para formar el ganache en bolas de 1 pulgada. Si es necesario, desempolve sus manos con una capa ligera de cacao en polvo y pase las bolas entre sus palmas para que se redondeen.
- Vierte las paletas en un tazón y enrolla una trufa en las paletas. Tira una trufa cubierta de espolvorea entre tus palmas para insertarlas en la superficie del chocolate.
- ¡Una vez que todas las trufas estén rociadas, están listas para ser servidas! Si no los está comiendo de inmediato, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de dos semanas y llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 33 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |