Receta de asado de costilla a la parrilla con hierbas y ajo

Prime rib es genial. Prime rib con una corteza de ajo y hierbas asadas en sus propias costillas es aún mejor! Este método produce un tueste de costilla tierna y suculento, y la corteza agrega un sabor increíble que todos disfrutarán en la mesa.

Es importante tener en cuenta que las costillas nunca deben cocinarse más que las raras. Hacer así endurece la carne. Si a algunos de sus invitados les gusta un poco más, use un truco de restaurante y simplemente vierta los zumos de cacerola calientes sobre la carne rebanada. Esto lo cocinará un poco más y les encantará.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Consejo rápido: Para que este método de cocción funcione, es esencial que el asado de costillas prime alcance la temperatura ambiente antes de colocarlo en el horno.

  1. Coloque la parrilla del horno en el nivel más bajo en el horno. Precalentar el horno a 450 F.
  2. Retire con cuidado la costilla asada de los huesos para que los huesos permanezcan unidos entre sí (o pídale a su carnicero que lo haga por usted). Coloque los huesos en la parte inferior de una gran sartén tostadora pesada. Las costillas servirán como la parrilla para el asado.
  1. Espolvoree ambas costillas y tueste generosamente con sal y pimienta.
  2. Coloque el ajo , la cebolla, el rábano picante, el orégano, la harina y la mayonesa en un procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una pasta homogénea.
  3. Presione la pasta de ajo en todos los lados de la carne asada y coloque con grasa hacia arriba en la parrilla de costillas en la sartén.
  4. Coloque la sartén en su horno precalentado y hornee durante 20 minutos.
  5. Reduzca el calor del horno a 275 F. Hornee durante 1 1/2 horas adicionales o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado indique una temperatura de 110 F para medio raro. (El asado continuará cocinando después de sacarlo del horno). Verifique en intervalos de 10 minutos hasta que alcance la temperatura deseada.
  6. Mueva el costillar asado y las costillas a un plato y manténgalo caliente. Deje reposar al menos 15 minutos antes de tallar.
  7. Mientras tanto, vierta las gotas de la sartén en un separador de salsa o taza de medir de vidrio. Saque la grasa y reserve jugos.
  8. Coloque la bandeja de asar a fuego medio alto y agregue el vino tinto. Desglasar la sartén revolviendo para raspar todos los trozos dorados del fondo de la sartén.
  9. Hierva hasta que los jugos se reduzcan a la mitad, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  10. Agregue el caldo de carne, los jugos de carne reservados y cualquier jugo que haya recolectado en el plato. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que se reduzca nuevamente a la mitad.
  11. Cortar el costillar asado y las costillas separadas. Sirva con salsa de sartén reducida y salsa de eneldo con rábano picante .

Consejo: Use una licuadora o procesador de alimentos para rallar el rábano picante. Es más fino, más rápido y más fácil que un rallador de cajas. Solo ten cuidado con los humos ya que te quemarán los ojos y la nariz.

Abra la ventana y mantenga el procesador de alimentos a distancia cuando quite la tapa.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 170
Grasa total 10 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 6 mg
Sodio 2,079 mg
Hidratos de carbono 16 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).