La salsa de whisky hace el plato. Si no tiene acceso a una parrilla, use su asador para horno. Esta es una receta imitación de una famosa cadena de restaurantes.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de pimienta de whisky:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla blanca (picada)
- 2 tazas de caldo de carne (o caldo de carne enlatada)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 diente de ajo (prensado)
- 2 cucharadas de whisky
- 1 cebolla verde (picada)
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de agua
- Para el filete de pimienta:
- 1 solomillo de ternera (16 onzas, cortado en dos porciones)
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal al gusto
Como hacerlo
- Enciende la barbacoa.
- En una sartén o sartén honda, prepare la salsa de pimienta salteando las cebollas blancas en la mantequilla a fuego alto. En aproximadamente 3 minutos las cebollas comenzarán a ponerse marrones.
- Agregue 1 taza de caldo de carne a las cebollas. Agregue la pimienta negra y el ajo agrietados en este punto también. Continúe cocinando a fuego medio / alto hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue la cebolla verde y el restante 1 taza de caldo de carne a la salsa y deje que hierva a fuego lento mientras prepara los filetes.
- Extienda 1/2 cucharadita de pimienta agrietada sobre toda la superficie de cada lado de los filetes de solomillo y presiónelo en los filetes para que se pegue.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio / alto. Coloque los filetes en la mantequilla derretida y cocine a cada lado de los filetes durante 1-1 / 2 a 2 minutos o hasta que se doren.
- Cuando la barbacoa esté buena y caliente, ase los filetes durante 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén hechos a su gusto. Sal los filetes ligeramente a la parrilla.
- Cuando los filetes estén listos, combine la maicena con la cucharada de agua en un tazón pequeño. Revuelva hasta que la maicena se disuelva.
- Retire la salsa del fuego y agregue la maicena a ella. Ponga la parte posterior en el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese a la consistencia que desea. Sirva los filetes rociados con salsa de pimienta.
Fuente: por Todd Wilbur (Penguin)
Reimpreso con permiso
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 794 |
Grasa total | 40 g |
Grasa saturada | 19 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 238 mg |
Sodio | 1,032 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 72 g |