¿Cuánto alcohol se quema en la cocina?
Quemaduras de whisky y alcohol
Que el alcohol permanezca en un plato terminado y cuánto depende del método de cocción. Cuando los alimentos se cocinan a fuego alto durante un período prolongado de tiempo, como por ejemplo, la mayoría del alcohol se evapora.
El alcohol puro hierve a 173 grados F., una temperatura más baja que el agua (212 grados F.). Por lo tanto, encontrará que las recetas que pretenden que parte del alcohol permanezca tendrán instrucciones de agregar el alcohol cerca del final del proceso de cocción para que no se disuelva.
Obviamente, las recetas crudas retendrán la gran mayoría del alcohol.
Algunos pueden estar preocupados por servir un plato cocinado con un niño, sin embargo, el alcohol es una sustancia natural en muchos alimentos, especialmente frutas con un alto contenido de azúcar, como muy maduro. Tenga en cuenta que la cantidad utilizada en una receta suele ser muy mínima y se distribuye en un gran volumen de alimentos, comparativamente hablando. Es una decisión personal, por supuesto. Aún así, es una buena idea para quienes toman medicamentos contra el abuso de alcohol evitar las comidas cocinadas con alcohol.
Al usar bebidas espirituosas para fines de flambeado , el alcohol debe calentarse a 130 grados F. antes de aplicarlo a la comida caliente , no caliente, y luego encenderse rápidamente. De lo contrario, puede tener dificultades para que se encienda, lo que provoca que el espíritu se empape con la comida y no se queme adecuadamente, por no mencionar que le da a la comida un sabor desagradable y abrumador.
Consejos de cocina de whisky
Puedes sustituir la onza de bourbon por onza en la mayoría de las recetas, si es necesario. También siéntase libre de experimentar con otros licores en lugar de whisky. Cuando sustituya , tenga en cuenta que, en general, los licores más oscuros funcionan mejor con carnes más oscuras y viceversa. En la mayoría de los casos, no es necesario desperdiciar lo bueno.
Para cantidades pequeñas, debería poder encontrar botellas de una sola porción (como las que se sirven en las aerolíneas) en la mayoría de las licorerías.
Cocinar con Whisky (Whisky) Recetas
• Tarta de queso con tocino de queso azul de Apple
• Black Angus Whiskey Pepper Steak
• Salsa de barbacoa Bourbon
• Pastel de nuez de Bourbon
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• Bourbon Tres-Bean Bake
• Oxtails estofados con Rutabaga
• Cheddar Whiskey Fondue
• Bolas de whisky de chocolate
• Pastel de manzana Apple del país
• Pastel de Navidad criollo con salsa de whisky
• Higos con miel y whisky
• Bolas de jamón
• Irish Whiskey Potato Green Chile Estofado
• Carne asada a la antigua en salsa de café
• relleno de ostra y arroz
• Plum Pudding para Navidad
• Sándwich de cerdo tirado con Jack y Coke BBQ Sauce
• patatas dulces achispadas
• Pan de Soda Whiskey
• salsa de whisky
Más sobre las recetas de Whisky y Whisky:
• Clasificaciones y pruebas de whiskey americano
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• Historia del whisky
• Tabla de quema de alcohol
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