Esta combinación de judías verdes frescas y tocino cocido en cubitos es una manera inteligente de elevar sus judías verdes diarias. Mantequilla, jugos de tocino y tocino recién cocinado sazonan perfectamente las judías verdes frescas. Este plato es una excelente alternativa a las judías verdes al vapor simples o la cazuela de judías verdes .
La receta es muy popular, ¡y deliciosa! Para recortar un poco la grasa, deseche la mayoría de las gotas de tocino antes de agregar la mantequilla y las judías verdes cocidas a la sartén.
El plato se puede hacer con judías verdes frescas o congeladas. Si usa judías verdes congeladas, hágalos seguir las instrucciones del paquete. Para obtener un poco de color adicional, use frijoles de cera amarillos en parte en la receta. Jazz estas judías verdes aún más con un poco de ajo y chalotas picadas.
Lo que necesitarás
- 2 libras de judías verdes frescas
- 8 tiras de tocino, cortadas en cubitos
- 3 cucharadas de mantequilla
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Lave las judías verdes en un colador con agua corriente fría. Arriba y rastrearlos (corte los extremos del tallo y los extremos de la cola) y luego córtelos en longitudes de 1 a 1 1/2 pulgadas. Dejar de lado.
- Caliente una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio; agregue el tocino cortado en cubitos. Freír el tocino hasta que esté crujiente; quitar a toallas de papel para drenar. Deje 2 o 3 cucharadas soperas (o más) de los jugos de tocino en la sartén y guarde los goteos restantes para otra receta. Coloque la sartén a un lado.
- Pon a hervir una olla de agua salada a fuego alto y luego agrega los frijoles. Hierva durante aproximadamente 8 a 12 minutos, o hasta que se alcance el punto de cocción deseado.
- Escurra bien las judías verdes y luego agréguelas a la sartén junto con el tocino cocido y la mantequilla. Mezcle bien y caliente hasta que las judías verdes estén bien cubiertas y calientes.
- Espolvoree las judías verdes con pimienta negra recién molida y sal, al gusto.
Consejos y variaciones
- Los goteos de tocino pueden solidificarse y causar desagües obstruidos, por lo que no los vierta por el desagüe. Si va a descartar los goteos, viértelos en una lata vacía; cuando los goteos se hayan solidificado, arroja la lata a la basura.
- Cómo hornear tocino: Hornear el tocino en el horno. Caliente el horno a 375 F y forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque las tiras de tocino en la sartén y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 22 a 26 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente. Reserve algunas de las gotas para las judías verdes y drene el tocino en toallas de papel. Proceda con la receta.
- Frijoles verdes con tocino, ajo y chalotes: antes de agregar las judías verdes cocidas a la sartén, sofría (fuego medio-bajo) un diente de ajo picado o finamente picado y unas cucharadas de chalotes picados finamente en la mantequilla y los granos de tocino durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que esté tierno. Agregue las judías verdes cocidas y escurridas y el tocino; mezcle, caliente y sazone con sal y pimienta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 258 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 12 g |