¡Esta receta de arroz pegajoso es simple de hacer y tan deliciosa! Una comida en sí misma, este arroz pegajoso tailandés con cerdo y champiñones es un plato sabroso que es similar al arroz frito, excepto que tiene una textura maravillosamente masticable que incluso los niños disfrutan. Si bien esta receta normalmente se haría con salchicha tailandesa o china, he sustituido tiras de tocino, que me parece que funciona de maravilla con esta receta. Tenga en cuenta que puede incluir el chile picado en la receta o dejarlo y servirlo con salsa de chile en el lateral (¡es delicioso así!).
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arroz tailandés pegajoso (también llamado tailandés "arroz dulce") empapado en 3 + 1/2 tazas de agua
- 3-4 tiras de tocino
- 1/3 taza de chalotes o cebolla morada (en cubitos)
- 1 taza de hongo shiitake (en cubitos)
- 1 cucharadita ajo (picado)
- 1 chile rojo (sin semillas y picado, o 1/2 cucharadita de chile picado seco (omita el arroz suave))
- 1 + 1/2 cucharadas salsa de pescado
- 1 + 1/2 cucharadita salsa de soja oscura (o salsa de soja con sabor a champiñones (o 2 cucharadas de salsa de soja normal))
- 1 cucharada. salsa de soja regular
- 3 cebolletas (finamente cortadas en rodajas)
- 1 paquete de hojas de plátano (o hojas de bambú (descongeladas si están congeladas), o estopilla o paño de cocina limpio)
- Opcional adornado: 2 cucharadas de albahaca fresca, cilantro, cilantro o chile rojo
Como hacerlo
- Remoje 2 tazas de arroz dulce (pegajoso) en 3-4 tazas de agua, o lo suficiente para que el agua exceda el arroz por lo menos 1 pulgada. Remoje durante al menos 40 minutos (si pierde la noción del tiempo, no hay problema, el arroz pegajoso puede absorber hasta 4 horas o más). Nota: El arroz dulce tiene una cáscara externa dura que necesita ablandarse antes de que pueda cocinarse.
- Mientras el arroz está en remojo, prepare su vaporizador. Cubra un cocedor de vapor de bambú con 2 capas de hojas de plátano / bambú, O use una estopilla o un paño de cocina limpio. Para limpiar y descongelar la hoja (si está congelada), enjuague con agua caliente. Corta la hoja lo suficientemente grande como para que se extienda por la parte superior. Coloque el vapor sobre una olla grande, y tenga una tapa bien ajustada lista.
- Coloque el tocino en una sartén / wok grande junto con 1-2 cucharadas. agua. Freír a fuego medio-alto hasta que esté cocido (masticable, no crujiente). Retire del fuego, dejando toda o la mitad de la grasa en la sartén.
- Retire el tocino de la sartén y córtelo en trozos pequeños (utilicé unas tijeras limpias para esto, como lo hacen en Asia, ¡mucho más rápido y más fácil que un cuchillo!). Colócalo nuevamente en la sartén.
- También agregue a la sartén los chalotes o la cebolla, los champiñones, el ajo y el chile. Regrese a fuego medio-alto y saltee durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante. Si su sartén se seca, agregue un poco de agua (1-2 cucharadas).
- Baja el fuego a bajo Agregue el arroz duro escurrido, más la salsa de pescado y las salsas de soja. También agregue la mitad de la cebolla verde. Revuelva hasta que el color del arroz se haya oscurecido constantemente. Retírelo del calor.
- Transfiera el arroz de la sartén al vapor preparado. Asegúrese de que haya al menos 1 pulgada de agua en la olla. Cubra con la tapa y vapor a fuego alto durante 30-35 minutos. (Puede que tenga que agregar más agua a su vaporera hasta la mitad).
- Después de 30 minutos, retírelo del fuego. Deje que se siente (con la tapa puesta) durante 5 minutos. El arroz debe ser suave, pegajoso y ligeramente translúcido. Si hay granos duros, hierva 5 minutos más. (Excavar en el medio del arroz cuando se prueba "hecho").
- Pruebe con sabor el arroz en busca de sal. Espolvorea un poco más de salsa de pescado si no es salado o sabroso. Si es demasiado salado, agregue un sqeeze de jugo de lima. Revuelva suavemente el arroz con un tenedor o palillos para mezclar.
- Para servir, deslice la hoja de plátano / bambú directamente sobre un plato de servir. O, si quieres hacer las paces, forra una fuente o un plato con una hoja de plátano fresca. Coloque el arroz encima y espolvoree con la cebolla restante (agregue aderezos opcionales también si lo desea). ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 1,964 mg |
| Hidratos de carbono | 105 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |