Pollo Caprese a la parrilla

Este es un regalo de Caprese -lover. Marinado con albahaca y limón, el pollo se lleva a la parrilla y se cocina a la perfección, cubierto con mozzarella fresca, tomates en rodajas y una reducción balsámica. Una comida sana y deliciosa para cualquier día de la semana.

Lo que necesitarás

• 4 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel)
• 1/3 taza / 80 ml de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• 2 dientes de ajo
• 6 hojas grandes de albahaca
• 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
• 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta blanca
• 3/4 taza / 180 ml
• vinagre balsámico
• 4 rebanadas de queso mozzarella (1/2 pulgada de grosor)
• 2-3 tomates medianos (en rodajas)
• Adorne: 3 hojas de albahaca (picada)

Como hacerlo

1. Coloque el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta blanca en el procesador de alimentos. Pulse la mezcla 10-12 veces o más hasta que esté bien combinada. Revuelva y pruebe la mezcla para conocer el contenido de sal. Ajustar en consecuencia.
2. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa de plástico con cierre, vierta la mezcla sobre el pollo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador por 1-2 horas.
3. Mientras el pollo está marinado, es hora de hacer la reducción balsámica. Coloque el vinagre en una cacerola y lleve a ebullición, reduzca y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Debe tener una consistencia espesa y almibarada que recubre la parte posterior de una cuchara. Una vez que esto se logra, retirar del fuego, tapar y reservar.

1. Precalentar la parrilla a fuego medio.
2. Retire el pollo de la bolsa y colóquelo en la parrilla. Cocine por 8-10 minutos por lado, dependiendo del grosor. Hacia el final del tiempo de cocción, coloque una rodaja de mozzarella y 1-2 rodajas de tomate en cada seno. Cocine por 2-3 minutos adicionales. El pollo se hace una vez que alcanza una temperatura interna de 165 grados F. en la parte más gruesa de la carne. Retirar del fuego y decorar con hojas de albahaca cortadas y balsámicas antes de servir. Este plato va muy bien con una ensalada fresca o vegetales a la parrilla.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1518
Grasa total	92 g
Grasa saturada	24 g
Grasa no saturada	42 g
Colesterol	433 mg
Sodio	1,112 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	139 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).