Una receta tabouli hecha con freekeh alto en fibra y alto en proteínas , perejil, albahaca y menta. Perfecto para vegetarianos, veganos o simplemente un almuerzo de verano saludable para el corazón. Freekeh es un grano antiguo cada vez más popular. Me gusta un tabouli suave y herbal, pero si quieres rellenarlo un poco, agrega algunos garbanzos en lata y pepino en rodajas, y remata con algunas aceitunas negras en rodajas. Combina este tabouli con hummus y pita ligeramente calentada para un almuerzo ligero y saludable.
Lo que necesitarás
- 1 taza de freekeh
- 2 1/2 tazas de agua
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de perejil (fresco, picado fino)
- 2 cucharadas de menta (fresca, picada fina)
- 1/4 taza de albahaca (picada fina)
- 3 cebollas verdes (picadas pequeñas)
- 16 tomates cherry (picados o 3 tomates roma, cortados en cubitos)
- sal al gusto (sal marina o sal kosher)
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Prepare el freekeh de acuerdo con las instrucciones del paquete, drenándolo bien.
- Deje que freekeh se enfríe un poco, luego mezcle con aceite de oliva y jugo de limón.
- Combine el freekeh con perejil picado, menta, albahaca y cebollas verdes hasta que esté bien mezclado.
- Agregue los tomates y sazone generosamente (¡no escatime!) Con sal y pimienta.
Tabouli siempre es mejor cuando tiene tiempo para sentarse antes de servir, para permitir que los sabores realmente florezcan. Mezcle de nuevo justo antes de servir, y es posible que desee tomar un sabor rápido para ajustar el condimento si es necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 283 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 8 g |