Esta receta simple de Chicken Rice Casserole realmente tiene mucho sabor, y es muy fácil de armar. Se hornea mientras preparas una ensalada o un postre, o simplemente te relajas. El pollo se hornea encima de un arroz pilaf que está lleno de verduras.
Puedes hacer esta receta con muslos de pollo si lo deseas. Simplemente no use pechugas de pollo, porque se cocinan mucho más rápido que la carne oscura, y se cocinarán demasiado en el tiempo que tarda el arroz en volverse tiernas. Los muslos de pollo o los muslos son menos costosos que las pechugas de pollo de todos modos, y tienen más sabor.
Esta receta no se puede preparar con anticipación, ya que no se puede cocinar parcialmente la carne y luego enfriarla y guardarla para cocinar más tarde. Eso pone la carne en la zona de peligro de 40 ° F a 140 ° F muchas veces. Ya que no tiene que hacer nada mientras la cazuela está en el horno, simplemente hágalo aproximadamente una hora antes de la hora de la cena.
Use arroz blanco o integral de grano largo en esta receta. El arroz de grano corto o mediano tiene demasiado almidón y el pilaf será pegajoso en lugar de tierno. No es necesario enjuagar el arroz antes de mezclarlo con las verduras y el caldo de pollo; que enjuagará el almidón de superficie que la receta necesita para volverse cremosa.
Use sus verduras favoritas en esta receta hogareña fácil y reconfortante. Algunos calabacines en rodajas o calabazas de verano serían buenos, o prueba arvejas, maíz o botón en rodajas o setas cremosas.
Sirva esta comida de un plato con una ensalada verde o de frutas y un poco de vino blanco. Es bueno para la compañía ya que la receta es lo suficientemente elegante, pero aún es lo suficientemente simple para una comida familiar entre semana.
Lo que necesitarás
- 2-1 / 2 libras muslos de pollo o muslos
- 1/3 taza de harina
- sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1-1 / 2 tazas de arroz integral sin cocer
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de zanahorias en rodajas
- 3 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 pimiento rojo picado
- 3 tazas de caldo de pollo hecho en casa o en caja, calentado a ebullición
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 ° F.
Combine la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo y mezcle. Ruede los muslos en la mezcla de harina para cubrir.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y dore los palillos en varios lotes, volteándolos varias veces, alrededor de 5 a 6 minutos. Los muslos estarán listos para girar cuando se suelten fácilmente de la sartén.
Mientras tanto, coloca el arroz, más sal y pimienta, cebolla y ajo en un molde para hornear de vidrio de 13 x 9 ".
Agregue las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el caldo de pollo caliente junto con la mantequilla derretida a la mezcla de arroz en el plato y mezcle bien. Asegúrese de que el arroz esté completamente cubierto con el líquido. Coloque las hojas de laurel encima de la mezcla de arroz.
Coloque los muslos de pollo dorados sobre la mezcla de arroz y espolvoree con el queso.
Cubra la fuente para hornear y hornee a 350 ° F por 45 minutos. Luego destape y hornee de 15 a 20 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido a 165 ° F, medido con un termómetro para carne, y el arroz esté tierno.
Retire y deseche las hojas de laurel. Sirva el pollo con la mezcla de arroz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 632 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 731 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 45 g |