Aprende más sobre este grano integral saludable
¿Qué es Freekeh?
En resumen, el freekeh es trigo, nada más. Eso es. Bueno, hay un poco más, así que sigue leyendo. Freekeh, a veces mal definido como "freekah" o "frikeh") es un trigo verde joven que ha sido tostado y agrietado . Es un alimento saludable de grano entero, muy parecido al trigo bulgur , las bayas de trigo y otros granos enteros .
Aunque el freekeh ha existido durante siglos, su reciente resurgimiento se remonta a un segmento de Oprah en el que se presentó freekeh en 2010.
Freekeh es parte de la tendencia de alimentación y salud "grano antiguo" que también incluye la quinua y el teff y es muy popular entre los vegetarianos y veganos . Es posible que ocasionalmente vea freekeh llamado farik o incluso frik.
¿Por qué debería comer Freekeh?
- Fibra, fibra, fibra El increíblemente alto contenido de fibra de Freekeh ha sido acreditado con pérdida de peso (ya que la fibra lo llena y lo mantiene lleno), y, si ya no está comiendo una dieta sana y bien balanceada, probablemente podría usar más fibra en su dieta .
- Los granos enteros como el freekeh están llenos de nutrientes esenciales como el selenio, el potasio y el magnesio.
- Al igual que la quinua , el freekeh es una excelente fuente de proteínas para vegetarianos y veganos .
Dónde encontrar Freekeh
Muchas ubicaciones de Whole Foods almacenan freekeh agrietado junto con otros granos enteros envasados, pero a diferencia de otros granos integrales, el freekeh rara vez se encuentra en la sección de alimentos a granel. Ocasionalmente, puede encontrar freekeh en el pasillo de comidas étnicas, junto con otros alimentos del Medio Oriente.
Wegman y muchas cooperativas más pequeñas y tiendas de abarrotes orgánicas almacenan este grano también. Los importadores de Freekeh tienen localizadores de tiendas en su sitio web. Aquí hay uno, y por supuesto, está ampliamente disponible en línea. También viene saborizado previamente en tamari o sabor a salvia de romero. Si tienes un tendero local de Oriente Medio , también pueden tener una marca importada.
Ver también: comprar gratis en línea
Cocinar con Freekeh
Al igual que el trigo bulgur , el freekeh es un grano integral, pero generalmente se vende agrietado, lo que aumenta su usabilidad, ya que el tiempo de cocción se reduce pero no cambia su contenido nutricional. Agrietado o no, el freekeh es un grano integral saludable. Todo el freekeh (sin grietas) tarda entre 45 y 50 minutos en hervir a fuego lento, mientras que la variedad agrietada tarda entre 15 y 20 minutos en ablandarse y cocinarse bien.
Para preparar freekeh, querrás un poco más que una relación de 2: 1 de líquido a freekeh, así que alrededor de 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras por cada taza de freekeh. Freezer a fuego lento, cubierto, durante 15-20 minutos. Cuando el líquido se absorbe y los granos son suaves, están listos para ser utilizados. Al igual que la pasta, algunas personas prefieren cocinar el freekeh en agua con sal con un poco de aceite, pero esta es una preferencia personal.
Si ya está acostumbrado a cocinar con granos integrales, tendrá muchas ideas para usar Freekeh, desde ensaladas integrales hasta pilafs, salteados, risottos, tabouli y sopas . Si puedes hacerlo con arroz, probablemente puedas hacerlo con freekeh. Freekeh sushi , ¿alguien?
Información Nutricional de Freekeh
Con menos de un gramo de grasa por porción, el freekeh es un alimento bajo en grasa y casi sin grasa , y, por supuesto, es vegetariano y vegano , aunque como es trigo, no es libre de gluten.
Una porción de freekeh (una cuarta taza, cruda) contiene 8 gramos saludables de proteína , menos de 130 calorías y 4 gramos de fibra . Los vegetarianos y veganos deben tener en cuenta que el freekeh también contiene mucho zinc si esa es una de sus preocupaciones. Y señoras, también es si esa es una de sus preocupaciones. Y señoras, también es alto en hierro .