El jengibre es la raíz nudosa y llena de baches de la planta de jengibre. Es extremadamente popular en recetas dulces y saladas. El sabor del jengibre es picante y ligeramente dulce. Tiene un aroma picante y picante. Tenga en cuenta que el jengibre fresco, al igual que el ajo, se suaviza con la cocción y se vuelve amargo si lo quema. La forma del suelo tiene un sabor diferente, que se usa más comúnmente en postres dulces y que normalmente no se puede intercambiar con el jengibre fresco.
Nombre botánico
Zingiber officinale, perteneciente a la misma familia que la cúrcuma y el cardamomo. Su nombre actual proviene de la gingivere del inglés medio, pero el jengibre se remonta más de 3.000 años al sánscrito srngaveram que significa "raíz del cuerno" en referencia a su apariencia. En griego era ziggiberis, y en latín, zinziberi.
Disponibilidad
El jengibre joven fresco, también conocido como jengibre de primavera, no requiere peeling. Está disponible en los mercados asiáticos en la primavera. El jengibre maduro fresco está disponible en la sección de productos de la mayoría de los mercados durante todo el año. El jengibre seco y cristalizado está disponible en la sección de especias.
Selección
El jengibre fresco se puede encontrar en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles. Busque la piel suave con una fragancia fresca y picante. Los tubérculos deben ser firmes y pesados. La longitud es un signo de madurez y los rizomas maduros serán más cálidos y fibrosos. Evite aquellos con carne arrugada, ya que esto es una indicación de jengibre pasado más allá de su apogeo.
Variedades y formas
Hay muchas variedades de raíz de jengibre. El más buscado tiene una piel de color marrón claro, con una piel de color amarillo cremoso a verde claro. El jengibre viene en muchas formas, incluyendo fresco, seco, encurtido, conservado, cristalizado (o confitado) y en polvo o molido. ( Haga clic para ver el cuadro de formularios de jengibre con fotos ).
Almacenamiento de jengibre
La raíz fresca sin pelar debe envolverse en toallas de papel, colocarse en una bolsa de plástico y refrigerarse hasta por tres semanas. También se puede envolver y congelar hasta dos meses. El jengibre seco debe mantenerse en un espacio fresco y oscuro en un recipiente hermético. El jengibre conservado en vinagre y conservado se debe guardar en sus envases originales en el refrigerador. Guarde el jengibre cristalizado en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro por hasta tres meses.
Ginger Trivia
A la reina Isabel I de Inglaterra se le atribuye la invención del hombre de jengibre, que se convirtió en un regalo popular de Navidad. El jengibre es un excelente remedio natural para las náuseas, el mareo, las náuseas matutinas y el malestar estomacal general debido a su efecto carminativo que ayuda a romper y expulsar el gas intestinal.
Muestra de recetas de jengibre
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