¿A menudo se encuentran con sémola, polenta o risotto sobrante? Una manera sabrosa de usarlo es formándolo en pasteles, que puedes freír. Los pasteles de arenque o risotto son deliciosos solos, o se sirven bajo un montón de verduras salteadas o quizás en lugar de un panecillo inglés en huevos Benedict. Se congelan fácilmente para freír más tarde si no estás listo para comerlos dentro de uno o dos días.
O intente servirlos en una receta como acelga salteada, judías verdes y gambas a la plancha.
Dificultad: promedio
Tiempo requerido: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas o más de sémola cocida, risotto o polenta
- Aceite en aerosol antiadherente
- Harina para todo uso, para quitar el polvo
- 1 cucharada de canola o aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal kosher y pimienta negra
Equipo necesario: hoja para hornear, papel pergamino , espátula de goma, cortador de galletas redondas o cortador de galletas, envoltura de plástico, sartén antiadherente (uno para probar: utensilios antiadherentes Bialetti Aeternum ), espátula giratoria
Así es cómo:
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíe el pergamino con aerosol antiadherente para cocinar. Usando una espátula de goma, unte la manteca caliente, la polenta o el risotto en la bandeja en una capa uniforme, de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Deje que se enfríe completamente.
- Con un cortador de galletas redondo, un cortador de galletas o un frasco de vidrio, recorte las rondas de la sémola, polenta o risotto enfriados, haciendo recortes lo más cerca posible para maximizar el espacio. Recoge el exceso de sémola o risotto y dale palmaditas nuevamente para cortar más rondas, como lo harías con la masa para galletas. Puedes hacer los pasteles de cualquier tamaño, pero un buen tamaño para servir es de alrededor de 3 pulgadas.
- Envuelva cada ronda individualmente en plástico y refrigere por hasta dos días o congele por hasta 3 meses.
- Para freír los panecillos, descongela los pasteles si están congelados. En una sartén antiadherente grande, agregue suficiente canola o aceite vegetal para cubrir completamente la parte inferior. Agregue un poco de mantequilla para darle sabor, incline la sartén para derretir la mantequilla y distribúyala uniformemente en el fondo de la sartén.
- Polvo los pasteles ligeramente con harina. Cuando la mantequilla se derrita y haga espuma, coloque los pasteles en la sartén (deben chisporrotear un poco cuando toquen la sartén) y cocine a fuego medio-alto hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, de 5 a 7 minutos. Con una espátula, voltee cuidadosamente los pasteles y cocine el otro lado hasta que se dore, otros 4 a 5 minutos. Espolvorea con sal y pimienta y sirve caliente.