La Pascua o Pesaj es una fiesta judía importante celebrada el día 15 de Nisan. Trabajar con ingredientes kosher-for-Pesach puede ser un desafío incluso para los cocineros experimentados que crecieron observando las vacaciones. Por ejemplo, la harina de matzá es un componente principal de muchas recetas de Pascua, pero se comporta de manera bastante diferente en las recetas que la harina que generalmente se supone que debe reemplazar.
Los ingredientes de la Pascua son a menudo caros y tienden a venir en envases más pequeños que sus contrapartes durante todo el año.
A menudo se agotan durante las vacaciones también. Además, el tiempo es primordial, dado que toda la cocina desde cero que requiere la Pascua. Durante el año, un experimento de recetas fallidas puede no ser un gran problema, pero durante Pesaj puede parecer una catástrofe. Afortunadamente, cuanto más sepa sobre los ingredientes de vacaciones, con mayor confianza podrá jugar con ellos, incluso si se le agotan los elementos esenciales como la comida matzo.
Sustituyendo la comida de la torta de la Pascua por la comida Matzo
Dado que la harina de matzá y la torta de matzá son productos similares, las personas a menudo se preguntan si necesitan comprar ambas. Dependiendo de lo que estés haciendo, puede funcionar. Sin embargo, no duplique la comida de la torta debido al volumen y peso al hornear. La comida para pasteles es una consistencia más fina y parecida a polvo que ocupa menos espacio en una taza de medir que la comida matzo, por lo que sustituir 1: 1 puede desprenderse de la receta.
Para preparar su propia comida en casa, simplemente muela la comida matzoh en una licuadora o procesador de alimentos.
Use aproximadamente 1 taza y 2 cucharadas de harina de matzoh para obtener 1 taza de harina. Por ejemplo, si su receta requiere 3/4 taza de harina de matzá, intente usar 3/4 taza más 4.5 cucharaditas de harina.
Mientras que la torta matzo generalmente funciona bien en las recetas de pastel y galletas, puede ser más densa o grumosa si sustituyes la comida de pastel por harina de matzá.
Por lo tanto, cuando fabriques algo como rollos de matzo , kugel o de Pesaj , es una buena idea mantenerte en la receta original.
La diferencia entre Matzo y Cake Meal
La comida Matzo es simplemente matzo molido. Se usa como sustituto de la harina o pan rallado durante la Pascua, pero tiene una textura más gruesa, en parte hecha de un producto que ya ha sido horneado. La comida Matzo funciona bien como un empanado o aglutinante, y su textura es perfecta para hacer bolas de matzo en lugar de pasteles y galletas.
La harina de pastel Matzo es de matzo molido, pero la textura es mucho más fina y se asemeja más a la harina que las migas de pan. Sin embargo, no se comporta como una harina para todo uso. Dado que la harina de pastel también se elabora con matzo ya horneado, no absorbe líquido ni desarrolla estructura de la misma manera que la harina. Sin embargo, su textura fina funciona mejor para recetas, y especialmente postres, que están destinados a tener una miga más delicada.
Ya sea que necesite reemplazar migas de galleta graham, matzo farfel o jarabe de maíz, hay muchas sustituciones de cocina de Pascua que puede usar para cambiar los ingredientes en sus recetas favoritas.