Suena ardiente, pero no es tan feroz como su nombre lo sugiere. El chile de cuajada es una especie de pepinillo seco del sur de la India. Puedes comerlo exactamente como está o freírlo en un poco de aceite. También va bien con arroz cuajado o arroz hervido simple y Sambar (lentejas al estilo del sur de la India).
Lo que necesitarás
- 1 kg de chile fresco (rojo)
- 3 cucharadas
- sal (mar / roca)
- 1 taza de yogur (muy amargo)
- 1 taza de tamarindo (jugo, remoje 1 trozo de tamarindo del tamaño de una pelota de golf en 1 taza de agua durante 15 minutos y exprima el jugo)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 100 C o 210 F.
- Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle muy bien.
- Transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Hornee en el horno, moviéndose de vez en cuando, hasta que todos los chiles estén completamente secos.
- Almacene en un frasco de vidrio hermético.
- Sirva como es o caliente el aceite en una sartén y fría tantos chiles como quiera, hasta que estén crujientes.
- Sugerencias para servir: Va bien con arroz cuajada , arroz hervido simple o Sambar ( lentejas al estilo del sur de la India).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 32 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 936 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |