Las Bolas de patata o Aloo Balls, como se las conoce en Trinidad y Tobago y Guyana, son una sabrosa mezcla de puré de papas en rodajas, maltratadas y fritas. Se puede comer solo, pero a menudo se sirve con algún tipo de chutney (no el tipo de chutneys norteamericano). Estoy hablando aquí de una salsa picante recién hecha de frutas ácidas equilibrada con azúcar y el calor de los pimientos, como el chutney de mango verde.
Las bolas de patata son un tipo de comida callejera. También se hacen en ocasiones especiales como festivales como Diwali y Phagwah, ambos festivales hindúes celebrados en ciertas partes del Caribe.
Es una excelente manera de utilizar puré de papas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de patatas de oro Yukon
- 1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas (partes blancas y verdes)
- 1 cucharada de cilantro picado (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimiento picado picado, al gusto
- Sal al gusto
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- Agua para hacer la masa
- Aceite para freír
Como hacerlo
- Lave, pele y corte las papas en cuartos.
- Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
- Agregue las papas a un tazón grande junto con pimienta y comino. Mash bien, mezclando los ingredientes juntos. Pruebe la sal y ajuste si es necesario.
- Doble en cebollas verdes y cilantro (si está usando).
- Con las manos limpias, toma la mezcla un poco a la vez y haz bolas de 3 pulgadas. Puedes usar una bola de helado para medidas iguales.
- Poner a un lado las bolas.
Para Batter:
- En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la cúrcuma y una pizca de sal. Agregue suficiente agua para hacer una masa delgada como una crepe.
- Caliente el aceite en una sartén honda hasta que esté caliente pero no humeante.
- Sumerja las bolas en la mezcla de a una por vez, sacuda el exceso y agregue al aceite. Repita y fríe en lotes; sin embargo, asegúrese de no saturar la bandeja.
- Freír hasta que dore ligeramente dorado.
- Sirve con tu chutney favorito.