Boerenjongens es una especialidad de la provincia de Groningen en el norte de los Países Bajos. Está hecho con sultanas (un tipo de pasas ), brandy y especias.
Tradicionalmente se sirve en ocasiones especiales, como bodas de Navidad o país. De hecho, su popularidad en las bodas de países antiguos, donde la novia lo serviría a los invitados de una vasija grande de plata, loza de barro o vidrio, le valió el nombre de bruidstranen ("lágrimas de la novia"). Los boerenjongens a menudo se disfrutan como una bebida en un vaso con un pequeño tenedor o una cuchara para sacar las pasas sultanas empapadas en brandy. Hoy en día, las sultanas a menudo se recogen y se agregan a helados, postres y pasteles.
Esta receta es más que una versión holandesa de las pasas de ron. De hecho, los holandeses han estado fabricando e intercambiando brandy durante tanto tiempo que la palabra inglesa para brandy proviene del holandés brandewijn ("vino quemado", que se refiere al proceso de destilación). El arte de la destilación se remonta a las civilizaciones antiguas, pero en la Edad Media, los holandeses frugal lo utilizaron como un medio para preservar el vino. El brandy en sí se usaba a menudo para la conservación de frutas.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar moreno
- 1 taza (250 ml) de agua
- 1 limón (solo cáscara)
- 3 1/3 tazas (500 g) de pasas sultana
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 1 ramita de canela
- 1 diente
- 4 1/4 tazas / brandy de 1 litro (1 cuarto de galón)
Como hacerlo
- Agregue el azúcar y el agua a una cacerola y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Con un cuchillo afilado, corte dos tiras muy delgadas de cáscara de limón (trate de no obtener demasiado de la médula, lo que agregará un sabor amargo).
- Agregue la ralladura de limón a la cacerola, junto con las pasas, la miel, la vainilla y las especias.
- Cocine a fuego lento hasta que la fruta se haya hinchado y suavizado.
- Llevar a ebullición, y luego con una cuchara ranurada inmediatamente saque las sultanas en un par de tarros de mermelada esterilizados.
- Ahora reduzca el líquido restante hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Retire la ralladura de limón y las especias.
- Vierta el líquido sobre las sultanas. Agrega el brandy
- Selle los frascos con fuerza, agite y almacene en un lugar fresco y oscuro durante al menos 6 semanas antes de consumirlos. Son incluso mejores después de 3 meses y se mantendrán sin abrir durante un año. Una vez abierto, manténgalo refrigerado.
Consejos
- Esterilice las jarras y tapas de mermelada lavándolas con agua tibia y jabón, enjuagándolas minuciosamente y luego dejando que se sequen en un horno caliente (250 ° F o 130 ° C). Prefiero usar muchos frascos pequeños, en lugar de un frasco grande. De esta forma, puedes regalar un frasco o dos como obsequios culinarios, o aprovechar las "cosechas" tempranas y tardías.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 164 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |