A pesar de que la calabaza se considera una fruta estadounidense, es muy popular en Europa del Este. Esta receta de barra de calabaza tiene una corteza de jengibre y un relleno tipo calabaza. No será tan alto como un pastel, pero igual de sabroso.
Lo que necesitarás
- Corteza de jengibre:
- 1 1/2 tazas de galletas de jengibre (migas)
- 3 cucharadas de azúcar morena (empacadas firmemente)
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Barras de calabaza:
- 1/3 taza de harina (multiuso)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar moreno (empacado firmemente)
- 1 taza de calabaza (puré de paquete sólido enlatado, no mezcla de pastel de calabaza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. Para hacer la corteza de jengibre , en un tazón mediano y con un tenedor, combine las galletas de jengibre, 3 cucharadas de azúcar moreno y mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo de un molde de 13x9 pulgadas y colóquela en el refrigerador mientras realiza el llenado. (Si te gusta mucha corteza, dobla las proporciones).
- En un tazón grande, mezcle 1/3 taza de harina, polvo de hornear y sal, y reserve. En un tazón mediano por separado, bata los huevos, 1 taza de azúcar moreno bien compacta, calabaza, vainilla y mezcla de especias para pastel de calabaza hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina reservada hasta que se haya incorporado. Retire la corteza del refrigerador y extienda la masa sobre la corteza.
- Hornee en el horno caliente hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Enfriar completamente en la sartén. Cortar en barras antes de servir.