Esta sopa de 15 frijoles es una sopa vegetariana de frijoles con mucho sabor. La sopa se puede hacer con una mezcla de sopa de 15 frijoles o 16 frijoles. Un número de hierbas y pimientos secos o frescos sazonan la sopa, junto con el ajo y la cebolla. La sopa es versátil también. Agregue las zanahorias y una costilla de apio a la sopa, o reduzca el caldo en aproximadamente 2 tazas y agregue 2 tazas de jugo de vegetales V-8 justo antes de que esté listo. Se pueden agregar una o dos hojas de laurel para darle más sabor. Vea los consejos y variaciones para obtener más ideas y sustituciones.
La sopa en la foto fue hecha con la mezcla de sopa de 13 judías de Bob's Red Mill, que recomienda un remojo durante la noche. Verifique las instrucciones en su marca de mezcla de sopa de frijoles.
Esta sopa abundante de frijoles hace un almuerzo o cena perfecta con pan de maíz o pan crujiente. Agregue un emparedado o ensalada verde arrojada para una comida satisfactoria.
Recomiendo comenzar con las cantidades más pequeñas de cayena y hojuelas de pimiento rojo. Pruebe el caldo a la mitad del tiempo de cocción y agregue más, si es necesario.
Si prefiere usar una olla de cocción lenta, eche un vistazo a la sopa de 16 granos de Neil o la sopa de alubias de Sharon con jamón .
Lo que necesitarás
- 1 paquete (aproximadamente 1 libra) mezcla de sopa de 15 frijoles *
- 1 cucharada de aceite vegetal (por ejemplo, aceite de oliva, canola, maní, etc.)
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (grandes, picados)
- 2 racimos de cebollas verdes (picadas)
- 1 cucharadita de albahaca seca (o 1 cucharada de albahaca fresca)
- 1 cucharadita de orégano seco (o 1 cucharada de orégano fresco)
- 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
- ralladura de 1 limón (o lima)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 cuartos de sodio bajo en sodio o
- • caldo de vegetales sin sal o 2 cuartos de agua con 2 cucharadas de base de caldo de verduras (ver consejos y variaciones para otras opciones)
- sal kosher (al gusto2017-10-14
Como hacerlo
- Pon los frijoles en un gran horno holandés o en una olla. Cubra los frijoles con agua siguiendo las instrucciones del paquete y remoje durante la noche o, si el paquete lo indica, haga un remojo rápido y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Transfiera los frijoles a un colador para escurrirlos; dejar de lado.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén suaves y translúcidas, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo picado, cebollas verdes picadas y todas las hierbas y especias, incluida la ralladura de limón. Cocine durante aproximadamente 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el vinagre; revuelva y luego agregue los frijoles, el caldo o el agua y la base, o agua corriente. Cubra la olla y lleve a ebullición. Reduce el calor al mínimo. Cubra la olla a fuego lento la mezcla de frijoles durante 1 1/2 horas.
- Verifique los frijoles de vez en cuando y agregue más caldo o agua si la sopa parece demasiado espesa para su gusto. Compruebe frijoles para la ternura. Si no es suave, cocine a fuego lento durante otra media hora.
- Agregue sal kosher, según sea necesario, al gusto.
* Bob's Red Mill 13-Bean soup es un paquete de 29 onzas. Pese aproximadamente 15 onzas de frijoles, aproximadamente 2 tazas, para esta receta.
Consejos y variaciones
- Reemplace de 2 a 3 tazas de caldo de verduras con jugo de tomate o jugo V-8.
- Para un plato no vegetariano, haga la sopa con caldo de pollo o agua y un jamón con carne. Se puede agregar jamón cortado en cubitos, salchicha ahumada en rodajas o tocino desmigado cocido.
- Sirva la sopa como un gumbo alrededor de un montículo de arroz hervido blanco o marrón.
- Agregue apio o zanahorias picadas a la sopa cuando vuelva a agregar los frijoles al caldo.
- Agregue dos hojas de laurel a la mezcla junto con las hierbas y las especias.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 187 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |