Los frijoles secos, jamón o jamón, y los condimentos lo hacen una sopa sabrosa, y es fácil en el presupuesto. Hay muchas posibilidades de adiciones, incluidas algunas hierbas, diversas verduras, tocino, etc. Consulte los consejos y variaciones para obtener ideas.
Lo importante que debe recordar al cocinar los frijoles secos en la olla de cocción lenta es que la sal y los ingredientes ácidos pueden evitar que los frijoles se ablanden. Estos frijoles tienen ventaja sobre la estufa, pero puede que no sea suficiente para hacerlos tiernos. Espere un momento para agregar la sal hasta que los granos hayan terminado de cocinarse, y luego pruebe la sopa y agregue lo que necesita.
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Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de frijoles blancos (secos)
- 1 zanahoria grande (finamente picada)
- 1/2 apio (finamente picado, con algunas hojas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 corvejón de jamón (3/4 de libra o un jamón de carne o varias piezas de jamón sin hueso)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Opcional: pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Remoje los frijoles blancos en agua durante 12 horas o durante la noche. Escurrir bien.
- Pon los frijoles en un horno holandés , una cacerola grande o una olla y cúbrelos con agua fresca. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a la configuración más baja y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
- Coloque los frijoles y el agua de cocción en la olla de cocción lenta con la zanahoria picada, el apio, la cebolla y el jamón o el hueso de jamón. Cubra y cocine a BAJO durante 6 a 9 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Retire el corvejón del jamón o el hueso de jamón y deseche la piel, la grasa y el hueso (si usa varios pedazos de jamón sin hueso, ignore este paso). Cortar la carne en trozos pequeños y luego volver a la sopa.
- los frijoles se pueden triturar o machacar parcialmente para espesar la sopa si se desea.
Sirva la sopa con pan de maíz recién horneado o galletas. Pruebe los rollos crujientes o el pan francés con esta sopa.
Agregue una ensalada lanzada básica para una abundante comida de todos los días.
Consejos y variaciones
- Reemplace los frijoles blancos con frijoles blancos pequeños o grandes frijoles del norte.
- Agregue 2 dientes de ajo picado a los frijoles.
- Agregue 2 hojas de laurel medianas a la olla de cocción lenta junto con los frijoles y las verduras.
- Agregue unas tiras de tocino en cubitos, o sirva los frijoles con tocino desmenuzado espolvoreado sobre cada porción.
- Vuelva a colocar el jamón con salchichas andouille doradas picadas u otro tipo de salchicha ahumada.
- Espolvoree las porciones con migas de pan tostado o cubos o cubra con tocino cocido desmenuzado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 654 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |