Conocer los vinos de Francia

Francia, la proverbial nave madre de todas las cosas del vino, el corazón de la inspiración vinícola del mundo, y un gran negocio en cuanto a la gestión del viñedo, las tradiciones enológicas y el epicentro virtual de las tendencias actuales de emparejamiento comida local con vino local. Esencialmente, Francia se puede dividir en ocho grandes regiones productoras de vino: Burdeos, Borgoña, Valle del Loira, Valle del Ródano, Champaña, Alsacia, Provenza y el sur de Francia.

Cómo uno elige abordar la esencia de los embajadores del vino de una región depende de las preferencias presupuestarias y del paladar. Al obtener un conocimiento práctico de las uvas clave y, en última instancia, de los vinos asociados en una región francesa, los enófilos en ciernes pueden reconstruir el rompecabezas del viñedo que comenzó hace siglos cuando los soldados romanos y los monasterios posteriores exploraron las parcelas sagradas para los viñedos.

Dentro de cada una de estas provincias fundamentales, las uvas han sido elegidas a lo largo de los años por sus habilidades innatas para prosperar en el terroir dado. Las uvas que necesitan más sol y estaciones más cálidas para madurar encuentran su base en los moderados climas marítimos de Burdeos o en los climas mediterráneos de Provenza y el sur, regiones de Francia, incluido el Languedoc . Del mismo modo, las uvas que pueden salir adelante dado climas más fríos, la acidez prometedora y el paladar animado echarán raíces profundas en las frescas regiones de crecimiento continental de Champagne , Borgoña, Alsacia y más allá.

Nombres de lugares vs nombres de uvas

En general, los vinos de Francia dan más peso al lugar donde crecen las uvas que a las propias uvas. Por este motivo, los consumidores suelen encontrar nombres de lugares y no nombres de uvas en una botella determinada de vino francés. Estos lugares pueden ser los nombres regionales grandes y más familiares, como "Bourgogne" (también conocido como "Borgoña"), o el pueblo más pequeño y los nombres derivados de las denominaciones, como el famoso Nuits St. de Borgoña.

Georges. Sin embargo, muchos consumidores estadounidenses todavía están considerablemente interesados ​​en saber qué uvas se pueden encontrar en las diversas regiones vitivinícolas francesas. Para ese fin, nos esforzaremos.

Burdeos: un río lo atraviesa

Como la región vitivinícola más grande de Francia, Burdeos ofrece una gran diversidad en cuanto a los tipos de uvas cultivadas y los estilos de vino producidos. El vino francés puede complicarse rápidamente, así que comenzaremos con lo básico. Los principales vinos tintos de Burdeos se basan en mezclas de tres uvas principales: Cabernet Sauvignon , Merlot y Cabernet Franc. Los vinos blancos de la región consisten principalmente en Sauvignon Blanc y Semillon, tanto para los postres secos como para los famosos postres de Sauternes .

Ah, y un río corre a través de Burdeos, apodado Gironde, que se bifurca en los ríos Dordoña y Garona. Los ríos son importantes, pero a medida que las riberas del río tienen aún más notoriedad. Son las riberas de los ríos, simplemente denominadas "Left Bank" (al oeste de la Gironda) y "Right Bank" (al este de la Gironda), que llevan las claves para comprender mucho sobre Burdeos.

Los vinos Right Bank tienden a inclinarse más hacia Merlot para las mezclas finales, mientras que los vinos Left Bank a menudo llevan más Cabernet Sauvignon en la botella.

La geografía es un factor clave en la compra de Burdeos, en busca de botellas adecuadas para Merlot y Right Bank. Luego, conozca algunos de los nombres de las aldeas que se encuentran en la orilla derecha. Pueblos como St. Emilion, Pomerol, Fronsac y muchas de las etiquetas de "Cotes de Bordeaux" están plantadas en la orilla derecha.

Vinos de la izquierda - ¿Vas a Cabernet Sauvignon? Luego, conoce un puñado de aldeas que aparecerán en las etiquetas de botellas de la margen izquierda. Pueblos como Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc y la ultra famosa Margaux. Otros dos distritos con sede en Burdeos que se han convertido en importantes tanto por sus etiquetas de precio de valor como por su convincente combinación 50/50 de Merlot y Cab son Graves y Pessac-Leognan.

Borgoña - Una historia de dos uvas

Si Burdeos es el rey del vino francés, entonces Borgoña es la reina. Regal en la forma, la moda y la reputación, esta renombrada región vitivinícola puede arrojar algunos complicados sistemas de clasificación y denominaciones difíciles en la botella, pero tenga en cuenta que Borgoña se monta en la parte posterior de solo dos uvas clave.

Manteniéndolo simple : Pinot Noir (también conocido como "Red Burgundy") y Chardonnay (también conocido como "White Burgundy"), representan un atrevido dúo de viñedos que construye lo mejor de Borgoña. Desafortunadamente, a menudo es donde la simplicidad termina para Borgoña.

Haciéndolo complicado : esta pequeña pero estimada región de 100 millas se puede enmascarar en capas complicadas de clasificaciones (vinos Village, Premier Cru, Grand Cru) y un sistema en curso de denominaciones, regiones, comunas y designaciones de viñedos. ¿Donde empezar? Para las presentaciones de vino blanco, mire hacia las AOC de Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse y Chablis en las etiquetas de las botellas. La Cote de Nuits depende en gran medida de la producción de Pinot Noir, al igual que Mercurey y Givry. Los vinos de Borgoña son característicamente secos, y el terroir se maneja con una expresión específica que se encuentra dentro de secciones diminutas de viñedos, localmente llamados "clos", que imparten un lugar al vino. Cuente con cantidades moderadas de alcohol y acidez en la botella, con vinos tintos con niveles bajos a medios de tanino y una influencia restringida del roble. La región está plantada a alrededor del 60% de Chardonnay.

Desde la época de Napoleón, los viñedos de Borgoña han sido subdivididos entre herederos generacionales y hoy en día esta división en rodajas y el corte de viñedos ha dejado gran parte del área muy fragmentada en términos de propiedad. Por ejemplo, una familia puede poseer varias filas en un viñedo que se divide fácilmente entre 50 o más propietarios. En ciertas denominaciones, las cooperativas desempeñan un papel fundamental en la gestión de la producción tanto de la tierra como, en última instancia, del vino.

El valle del Ródano: la gran brecha

Si bien el Valle del Ródano es técnicamente visto como una región vitivinícola única que se extiende a lo largo del estimado río Ródano, se maneja mejor como dos áreas distintas de cultivo de vino, simplemente etiquetados como el norte del Ródano y el sur del Ródano. Produciendo casi 40 millones de cajas de vino al año, la fama del Valle del Ródano está firmemente arraigada en las uvas Syrah y Garnacha.

El norte del Ródano : con viñedos empinados y en terrazas, veranos calurosos, inviernos fríos e incluso una sección denominada "ladera asada" o más conocida como Cote Rotie, el terroir y el clima continental del norte del Ródano pueden ser extremos.

Cuando se trata de las uvas del norte del Ródano, las cosas son bastante sencillas. Syrah es el único jugador de uvas de vino tinto y el conocido trío de vino blanco de la región de Viognier, Marsanne y Roussanne vuelve a tocar. De nuevo, los nombres de los lugares prevalecen y Hermitage, Cote Rotie y Crozes-Hermitage son lugares integrales para encontrar el mejor valle del valle del Rhone Syrah. Estos hallazgos de vino tinto de gama alta son vinos de gran cuerpo, a todo gas que tienen una estructura considerable y tienden a necesitar algo de tiempo para relajarse un poco en la bodega. Condrieu, basado en la uva Viognier, es el principal vino blanco del norte del Ródano y goza de un considerable número de seguidores internacionales.

El sur del Ródano : significativamente más grande y responsable de la gran mayoría de los vinos que salen del valle del Ródano, el sur del Ródano tiene una reputación de crear vinos accesibles, a veces rústicos, basados ​​en hasta 13 variedades de uva diferentes. Syrah ya no es el tema dominante, pero se encuentra bien mezclado con los gustos de Garnacha y Mourvedre en la popular jerga de etiqueta del Nuevo Mundo de GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Los clásicos sabores de bayas oscuras, con cuerpo y especiados, de Cotes du Rhone AOC ofrecen una introducción popular a las opciones de vinos accesibles del sur de Rhones. El salvajemente a la moda Chateauneuf-du-Pape (literalmente "castillo del Papa") AOC es venerado por su mezcla valiente de 13 uvas, de las cuales las más populares incluyen: Garnacha, Mourvedre, Syrah, Cinsault y Roussane. Tavel, elaborado a partir de Cinsault y Garnacha, es el rosado regional de la nota. Los vinos del sur del Ródano ofrecen vinos fuertes y enérgicos que reflejan la influencia mediterránea de la región barrida por el viento y el intenso terroir bañado por el sol.

Valle del Loira - Uvas, Castillos y (otro) Río Oh My!

Trasladándose a la esquina noroeste de Francia, el río más largo del país, el Loira, serpentea hacia el Atlántico cerca de la ciudad portuaria de Nantes. Salpicado de impresionantes castillos de cuentos de hadas, restos deslumbrantes de reyes pasados, el Valle del Loira fue una vez el gran escape de la realeza europea. Hoy en día, la variedad y versatilidad de los viñedos caracterizan gran parte de las ofertas de vinos nobles de la región. Desde vistosos y crujientes vinos blancos secos basados ​​principalmente en Chenin Blanc y Sauvignon Blanc hasta tintos más ligeros derivados de Cabernet Franc y rosados ​​basados ​​en los mismos, hasta impresionantes vinos de postre y opciones espumosas festivas, los vinos del Valle del Loira están bien vale la pena una introducción.

Chenin Blanc - es típicamente un vino blanco de cuerpo más ligero que pasa de seco a dulce a chispeante, esta uva ultra adeptida a menudo corre bajo el apodo de etiqueta de Vouvray y Savennières, otra vez en base a los nombres de lugares de las comunas locales. Súper susceptible a la botritis, Chenin Blanc puede cosecharse a fines de la temporada una vez que la podredumbre noble se haya establecido para crear vinos de postre de clase mundial, intensamente dulces.

Sauvignon Blanc - un vino blanco decididamente crujiente y seco con una acidez picante y que a menudo lleva aromas intensos de hierba recién cortada y largas líneas de mineralidad (un inconfundible guiño a la estructura de suelo calcáreo de la región), el mejor Sauvignon Blanc del Valle del Loira proviene del Alto Loire. Las regiones principales (y los nombres de los lugares de las botellas) para explorar incluyen Sancerre y Pouilly-Fume. Sancerre es una zona de clima fresco que generalmente evita que las uvas alcancen la madurez fenólica completa, lo que da como resultado un vino que posee niveles excepcionales de acidez innata. Los vinos blancos que salen de Pouilly-Fume se pueden encontrar con un poco más de cuerpo y paladar, junto con un toque menos ácido. Ambas fuentes de Loire Sauvignon Blanc hacen vinos que muestran una increíble afinidad con todos los mariscos y el queso de cabra con infusión de hierbas.

Cabernet Franc : la opción de vino tinto más conocida del Loira, Cabernet Franc proviene principalmente de los distritos regionales de Chinon, Saumur-Champigny y Bourgeuil (una vez más, todas las pistas de la etiqueta del frasco de la uva roja dentro del vaso). La zona de clima fresco del Loira mantiene a Cab Franc en el lado más ligero en términos de perfiles de cuerpo y sabor. Perfecto para maridar con platos regionales que contienen hierbas, verduras y opciones de carne roja considerables.

Burdeos, Borgoña, el valle del Ródano y las capas persistentes del Loira evocan una sensación de lugar determinado. Un honesto reflejo del vino francés en toda su gloria inducida por el terroir y la frecuente genuflexión del homenaje al lugar de nacimiento del vino moderno, conocer los vinos de Francia es conocer los vinos del mundo, su inspiración, su linaje, su fortalezas y debilidades colectivas.