Refrescante con una viva acidez y una ilustre variedad de aromáticos, Sauvignon Blanc presenta una impresionante gama de estilos de una colección igualmente diversa de regiones vitícolas internacionales. Esta uva de vino blanca súper apta para la alimentación es imprescindible para todo tipo de verduras desafiantes, desde alcachofas a espárragos y ensaladas de verano difíciles de combinar.
Raíces regionales de Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc se originó en el valle del Loira, en el noroeste de Francia (donde a menudo se etiqueta regionalmente como "Sancerre" o "Pouilly-Fume", ambos nombres de lugares).
Hoy Sauvignon Blanc se puede encontrar en muchas regiones vinícolas internacionales, con California y Chile produciendo algunas ofertas de primera clase. Sin embargo, Nueva Zelanda ha llevado esta uva a nuevas alturas en la fresca región de Marlborough, produciendo vinos picantes con su exclusiva nariz de pomelo y lleno de sabores cítricos. Este vino blanco está ampliamente disponible como un embotellado monovarietal y, por lo general, está listo para consumir en el momento del lanzamiento, lo que significa que lo disfrutaremos más temprano que tarde. En Burdeos , la uva a menudo se embotella y se etiqueta como "Bordeaux Blanc", y se mezcla frecuentemente con Semillon, especialmente del distrito inferior de Graves en la proverbial Rive Gauche. Esta combinación regional toma la acidez de alto vuelo de Sauvignon Blanc y la mezcla con el ácido relativamente más bajo y el cuerpo más completo de Semillon, lo que resulta en una gama de vinos que aprovecha la fortaleza de ambas uvas para reforzar los defectos de la uva complementaria.
La conocida región de Margaret River en Australia también es un punto de referencia en la parte posterior de la mezcla inspirada en Burdeos de Sauvignon Blanc y Semillon para crear atractivos vinos regionales que destacan la fruta de avanzada, junto con mucha profundidad y dimensión.
Sauvignon Blanc sabores y aromas: qué esperar
En general, Sauvignon Blanc, también conocido como Fumé Blanc, es generalmente un vino blanco seco con poderosos aromáticos que van desde cítricos jugosos hasta aromas herbáceos distintivos que a menudo se inclinan en el dulce aroma de la hierba recién cortada y las hierbas italianas secas.
Por lo general, pesa con un cuerpo liviano a medio, este vino blanco crujiente y refrescante con notable acidez de alto nivel, ofrece una amplia gama de sabores y aromas. Típicamente caracterizado por líneas limpias y puras, las regiones más frías, como el Valle del Loira, Marlborough y partes de la costa de Chile, generalmente revelan más aromas cítricos y herbáceos, mientras que los climas más cálidos muestran perfiles de fruta más ricos en la nariz y el paladar con melón, melocotón y piña y otros temas tropicales que ocupan un lugar central.
Las mejores apuestas para Sauvignon Blanc & Food
Sauvignon Blanc es uno de los vinos más amigables con la comida, completamente capaz de colgarse con platos más elaborados a base de vegetales, sacando lo mejor en todo tipo de quesos de lujo (aunque el queso de cabra o chevre es un amigo particular), y haciendo significativo avance con cualquier receta que pida hierbas frescas. Su acidez innata actúa como un picante apretón de limón cuando se combina con los sabores salobres de ostras, camarones o mejillones. Tenga en cuenta Sauvignon Blanc para salsas de verduras, platos sazonados con ajo, sabrosas ensaladas griegas o de Caesar, un montón de aves de corral y mucho más.
Productores clave para probar
- Chile - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Ritual, Veramonte, Viña Maipo
- Francia - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Jolivet, paciente Cottat
- Nueva Zelanda - Astrolabe, Brancott, Cloudy Bay, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- Estados Unidos - Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,