Sémillon es una de las grandes uvas de vino blanco de Burdeos (la otra es Sauvignon Blanc y en menor grado Muscadelle). Especialmente vulnerable a Botrytis Cinerea , o Noble Rot, que concentra los azúcares de los vinos de cosecha tardía y es responsable de muchos de los vinos de postre más famosos del mundo, Sémillon es un candidato perfecto para el vino blanco dulce. La uva Sémillon es la uva dominante utilizada en la elaboración de los Sauternes ultra untuosos y dulces de Burdeos.
Mientras Sémillon es la principal uva que contribuye en los vinos dulces de Burdeos, se mezcla frecuentemente con Sauvignon Blanc para crear un vino blanco seco, conocido simplemente como Burdeos Blanc.
Conocido por ser una uva de bajo mantenimiento para cultivar con la capacidad de prosperar en una amplia variedad de suelos, las finas pieles de la uva Semillon lo hacen particularmente susceptible a la botritis (algo bueno) y las quemaduras solares (no es algo bueno). Se debe tener cuidado para administrar el dosel para la máxima protección de la fruta en las regiones de cultivo más cálidas. Las bayas de tamaño mediano adquieren un tono dorado y amarillo en la madurez.
La mirada, el olor y el sabor de Semillon
- The Look of Sémillon : Semillon aporta un profundo color dorado a un vino, más aún si las uvas han sido bottizadas.
- El olor de Semillon: con un perfil aromático que va desde la fruta sutil a floral y un poco de especias a un poco de tierra y hierbas, esta uva en particular no domina la nariz, pero apoya el proceso de mezcla con su capacidad para ofrecer el carácter rico de fruta de albaricoques con miel, membrillo, melocotón confitado y tonos cremosos de vainilla. De hecho, su capacidad de captar y destacar las influyentes influencias del roble es otro atractivo para mezclar con esta uva.
- The Taste of Semillon: Hay una elegancia y concentración en general, una calidad untuosa que Botémtised Sémillon ofrece al vino en forma de texturas más pesadas, fruta intensa y alta viscosidad. Con sus niveles más bajos de acidez, texturas casi aceitosas, aromáticos más sutiles y un perfil más redondo, es el complemento perfecto para las líneas más delgadas, el perfil picante y la acidez fresca de Sauvignon Blanc . Sémillon también goza de una reputación de envejecimiento a largo plazo.
El lugar y el papel de Semillon
Mientras Sémillon ha llamado a Francia su hogar por siglos, la uva ha llegado a Sudáfrica, Chile y Australia con un éxito considerable. En Australia, está hecho en estilos dulce y seco. Se mezcla con Sauvignon Blanc y Chardonnay e incluso se presenta como un monovarietal en variaciones en roble y sin albarán. Aunque carezca de complejidad como vino mono varietal joven con un poco de edad, Sémillon puede adquirir sabores ricos y llenos de fruta confitada, nueces carmalizadas y matices duraderos parecidos a la miel.
Productores de Sémillon para probar:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Pronuncia: Se-mee-yohn