Estos fantásticos kebabs de camarones se marinan en una sabrosa marinada de tequila y lima. Perfecto servido como aperitivo o plato principal. Estos camarones también funcionan bien en ensaladas, tacos y envolturas. Recuerde no marinar los camarones por mucho tiempo, ya que el adobo puede cocinar los camarones.
Lo que necesitarás
- 2 lbs./900 g. camarón (grande, sin pelar)
- Para Marinada:
- 1/2 taza / 120 ml de aceite de oliva
- 1/4 taza / 60 ml de tequila
- 1/4 taza / 60 ml de jugo de lima (fresco)
- 2
- chalotes (mediano, finamente picado)
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de 10/10 de comino
- Adornar; sal y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
1. Ensarte de 3 a 4 camarones en los pinchos. Si usa brochetas de bambú, asegúrese de sumergirlas en agua durante una hora antes de ensartar el camarón. Coloque en un plato de vidrio grande y poco profundo.
2. Para preparar el adobo: mezcle el tequila, el jugo de lima, el ajo, los chalotes, la sal, el comino y la pimienta. Agregue el aceite de oliva lentamente, batiendo hasta que la mezcla se combine. Vierta el adobo sobre el camarón pelado y desvenado, cubra con una envoltura de plástico y deje macerar en el refrigerador de 15 a 20 minutos.
Ensarte camarón marinado en brochetas. No sobrepoblar. Coloque en un plato y guárdelo en el refrigerador hasta que la parrilla esté lista.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio. Justo antes de cocinar y cuando la parrilla está completamente caliente, la parrilla de aceite ralla. Use pinzas grandes para cocinar al aire libre, toallas de papel dobladas y un aceite con alto punto de humo. Haga algunos pases en las rejillas para crear una superficie antiadherente
4. Coloque los camarones en la parrilla y cocínelos durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que los camarones estén firmes por todos lados. Retire de la parrilla, retire los camarones de los pinchos y sirva inmediatamente.