La avena es una excelente fuente de fibra soluble, proteína y hierro. Lo mejor de todo es que son un alimento familiar y una adición fácil a las dietas sin gluten . Si puedes tolerar la avena, disfrutarás de esta receta de adelanto.
La advertencia con avena: asegúrese de comprar avena sin gluten para evitar la contaminación cruzada con trigo y agréguela lentamente a su dieta para asegurarse de que pueda tolerarla. Algunos celiacos no pueden.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de avena (utilizo avena sin gluten "certificada")
- 1/4 taza de avena (tierra fresca, ver consejos)
- 1/4 taza de amaranto
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (o miel)
- 1/2 cucharadita de goma guar (O goma de xantano)
- 1 taza de yogur (natural)
- 1 taza de leche (o leche de coco)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande.
- Agregue el yogurt, la leche, los huevos y la vainilla y revuelva hasta que la mezcla esté cremosa.
- Refrigere por 30 minutos.
- Coloque 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva en una sartén grande y pesada. A fuego medio, caliente la sartén hasta que la mantequilla se derrita.
- Vierta aproximadamente 1/2 taza de masa de panqueque en la sartén caliente y cocine hasta que se formen burbujas y el fondo esté dorado.
- Con cuidado, voltee y cocine hasta que el segundo lado esté dorado.
- Sirva con jarabe de arce, nueces picadas tostadas, nueces o fruta fresca.
Consejos
- Use un molinillo de café en grano para hacer harina de avena fresca. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de avena sin gluten y pulse varias veces hasta que los copos se muelen hasta obtener una harina fina.
- Prepara la masa de panqueques de avena y refrigéralos durante la noche para un desayuno rápido y conveniente.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 202 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 240 mg |
Sodio | 457 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 13 g |