Si se pregunta qué hacer con los restos de pavo de Acción de Gracias o Navidad , puede usarlos en esta abundante y deliciosa sopa. La pechuga de pollo cocida funciona igual de bien, por supuesto.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1 cebolla grande (finamente picada, alrededor de 2 tazas)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cubitos, aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1 tallo grande de apio (en rodajas, aproximadamente 1 taza)
- 4 onzas de champiñones cremini (en rodajas)
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 taza de lentejas verdes (recogidas y enjuagadas)
- 4 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
- 1 tomates pequeños en cubitos de 14.5 onzas
- 1 1/2 tazas de pavo (carne blanca, cocida y picada)
Como hacerlo
- Caliente el aceite a fuego medio en un horno holandés grande o en una olla de sopa. Sofría la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones hasta que se ablanden.
- Espolvoree polvo de curry y cocine por 1 minuto. Agregue lentejas, seguido de caldo y tomates enlatados.
- Llevar a ebullición, luego cubrir y hervir a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas. Agregue el pavo picado y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1068 |
| Grasa total | 73 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 40 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 763 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 77 g |