Es fácil asar un pavo relleno o sin relleno para Acción de Gracias o para cualquier ocasión. Antes de asar el pavo, asegúrese de saber la diferencia entre el relleno y el aderezo . Esta receta, de "Blue Ribbon Country Cookbook" de Diane Roupe, hace una porción de 3/4 a 1 libra por invitado .
Lo que necesitarás
- Pavo vestido de 1 (6 a 24 libras) (fresco o congelado)
- Sal kosher
- Pimienta molida
- Aceite vegetal
- Turkey Gravy (haga clic para la receta)
- Opcional: hierbas secas y especias de su elección, que incluyen
- sabio
- tomillo
- ajo en polvo, polvo de cebolla
- Opcional: vestirse (
- relleno ) de su elección
Como hacerlo
Pavo fresco
- Puede refrigerar un pavo entero, fresco y no congelado de forma segura durante hasta dos días después de comprarlo antes de asarlo.
Pavo congelado
Preparación de la Turquía para asar
- No llenes el pavo hasta que estés listo para asarlo. Cuando esté listo para asar, enjuague el exterior y las cavidades del ave con agua corriente fría.
- Corte y deseche la grasa restante.
- Coloque el pavo en varias capas de toallas de papel para drenarlo. Usando toallas de papel adicionales, toque el exterior y seque las cavidades.
- Espolvorea las cavidades abundantemente con sal y pimienta.
Rellenando el pavo
- Coloque el pájaro en su extremo posterior en un tazón grande.
- Usando una cucharada, rellene la cavidad del cuello sin apretar con el aderezo.
- Tire de la piel del cuello sobre el vendaje y fíjelo al cuerpo con un pincho para aves de corral.
- Gire el pavo y coloque el extremo del cuello en el tazón.
- Rellene la cavidad del cuerpo sin apretar con el vestidor.
- Rellene el vendaje sin apretar porque el vendaje se expande durante la cocción.
Trussing
- Retire el pavo del tazón y coloque el ave con la pechuga hacia arriba, sobre un papel encerado o directamente sobre una superficie de trabajo limpia.
- Acerque las piernas al cuerpo y ate los extremos con un hilo de algodón.
- Si la cola se ha dejado en el ave, ate las patas a la cola para cerrar parcialmente la cavidad del cuerpo.
- Algunos pavos congelados están empaquetados con una abrazadera de metal para asegurar las patas, en cuyo caso no es necesario atar las patas con una cuerda.
- Doble las alas debajo del ave para proporcionar una plataforma para asar.
Condimento
- Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una rejilla de alambre en una fuente para asar poco profunda.
- Cepille todas las superficies expuestas con aceite vegetal. Espolvorea generosamente con tu elección de hierbas, especias, sal y pimienta.
- Inserte un termómetro de carne en una de las áreas internas del muslo cerca del pecho, asegurándose de que la punta del termómetro no toque el hueso.
- Muchos pavos comerciales vienen con un termómetro desechable insertado en el pecho, que aparecerá cuando el pájaro esté listo.
- En su lugar, inserte un termómetro de carne estándar en la parte más gruesa del muslo cuando coloca el pavo en el horno; esta es una forma mucho mejor de determinar cuándo termina el pavo.
Asar un pavo relleno
- Caliente el horno a 325 F. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio extrapesado, dejando espacio entre el ave y la lámina. Doble suavemente la lámina alrededor del frente, la espalda y los costados del ave. No agregue agua a la sartén. Ase el pavo hasta que el termómetro de carne alcance los 180 grados Fahrenheit y los jugos salgan claros. (Consulte esta guía para conocer los tiempos de asado ).
- El tiempo de tostado puede variar hasta 30 minutos, dependiendo del ave y el horno. Use el termómetro de carne para verificar la temperatura del aderezo. El centro del apósito dentro del ave o en un plato para hornear separado debe alcanzar 165 F para garantizar la seguridad de los alimentos.
- Retire el papel de aluminio unos 30 minutos antes de que el pavo esté listo para completar el oscurecimiento del ave.
- Cuando termine, retire el pavo del horno y colóquelo en un plato de servir o en una tabla para tallar; Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar 10 minutos antes de tallarlo. Mientras tanto, haz el salsa de pavo. Retire todo el vendaje del cuello y las cavidades del cuerpo antes de tallar el pavo. Vierta la salsa en una salsera.
Asando un pájaro sin relleno
- Siga las instrucciones anteriores, omitiendo el relleno.
- Ase el pavo hasta que el termómetro de carne alcance los 180 grados Fahrenheit.
- Los platos tradicionales de Turquía incluyen puré de papas, batatas o batatas , salsa de arándanos y, por supuesto, pastel de calabaza.